Absinthe Amave 53% - 50cl

Super Grundlage, einfach im Geschmack

Ich möchte hier meine Meinung zum Absinthe Amave von Martin Zufanek niederschreiben. Die Flasche sieht wie üblich aus, wie aus dem Apothekenregal entwendet. Ein Schraubverschluss ist nicht die edelste Variante als Verschluss, ich bevorzuge das jedoch gegenüber jedem Stopfen und Kork brauch ich grad gar nicht. Auf dem Bild ist die Flasche klar, ich habe eine braune Flasch erhalten. Das Etikett auch ohne goldene Verzierungen. Das Bild gefällt mir besser.
Das Etikett ist unaufdringlich in schwarz/weiß bzw. schwarz/silber gehalten. Das Logo ist floral geprägt und könnte ebenso von einem schlichten Rittergeschlecht stammen. Es ist auffallend unaufällig.
Der Inhalt pur absolut klar wie Wasser, riecht sehr frisch und fruchtig und mild. Hat ja auch nur 53%. Daher brennt es nicht in der Nase und wirkt sehr angenehm.
Pur verkostet brennt er nur zart im Mund im Vergleich zu vielen Artgenossen. Man kann den Moment kurz verweilen und erste Nuancen erhaschen. Vorn an der Zunge wird es rasch sehr süß. Erst beim Abschlucken sehr leicht bitter, wunderbar angenehm und ausgewogen.
Es bleibt nach ca. 3-5 Sekunden aber ein schönes prickeln auf der gesamten Zunge zurück ohne bitter zu sein. Das muss vom Anis kommen und schmeckt zufällig auch so.
Gibt man jetzt kaltes Wasser dazu beginnt es sofort etwas nervös und aufgeregt zu opalisieren. Mein Bibbleglas zeigt sehr schöne ölige, gleichmäßige Schlieren. Es dauert nicht lang, da ist der Boden der Bubble schon nicht mehr klar, sondern milchig. Das nimmt wie in einer voll laufenden Sanduhr schnell zu. Ein 3-Minuten-Ei kann man damit nicht kochen, nach spätestens 15-20s ist eine dicke Milch entstanden. Komplett dicht ist sie etwa 1:1,5 – 1:2 (Absinthe:Wasser) nicht.

Der Absinthe reicht jetzt nach gar nicht mehr viel. Es bleibt ein leichter Frühlingsduft zurück, so kann man es nennen. Frisch bis neutral, jeder Fruchtsaft riecht mehr. Ist grundsätzlich ok, besser als erdig oder muffig. Außerdem war das mit „nur“ 53% nicht viel anders zu erwarten.
Verdünnt angekostet stellt man fest, das 1:2 locker ausreicht. Fast schon zu dünn. Ich hätte mir hier etwas mehr erhofft. Auch hofft ich, etwas mehr Fenchel und Anis zu schmecken.
Positiv für mich, Wermut dominiert nicht, er ist auch kaum bitter mehr. Erst lang nach dem Schlucken merkt man noch etwas vom bitteren Inhalt.
Er schmeckt weiterhin der Rund, etwas fruchtig Richtung milder Orange oder Mandarine. Das Gefühl hatte ich noch nie. Vielleicht etwas Zitronengras, aber das ist klar geraten. Viel mehr kann ich gar nicht differenzieren und ich „spicke“. Noten von Aroma kann man mit etwas Fantasie mitgehen, es schmeckt ganz leicht holzig, aber auf keinem Fall negativ oder Richtung Eichenfasslagerung. Angenehm. „Subtile Bitterkeit“ trifft es dagegen voll.

All in All ein sehr guter Absinthe, wenig bitter. Für Anfänger klar geeignet, für Kenner sicher ein Muss, da aus dem Hause Zufanek. Die werden hier aber keine Überraschung finden.
Ich vergebe 3,5 Sterne, mit Tendenz Richtung 4. Also 7 von 10 Punkten.
Beste Grüße aus Viernheim
Johannes B.

Nice like all Zufanek produtcs. Full of taste, no need for sugar.

This blanche is well-made, warm and full of nuance. It is a nice alternative to Swiss La Bleues, and brings another non-Swiss blanche to the market that is very high quality. Every single product from this distiller is worth buying. As far as the comment above about added sugar... no. It does not have added sugar. This is someone who likely is used to bitter products that are made incorrectly, hence the spelling "Absinth" with no "e". It is made by a great distiller, who works very hard to provide great, properly-made absinthes.