Absinthe - Freiburger Absinth 60% - DE-ÖKO-039 - 50cl

Hallo. Kurz nach Eintreffen – vor allem aber zum Feierabend muss ich quasi diesen Absinthe rezensieren.
Angekommen, wie immer gut verpackt, ist diese anmutig hohe und schlanke Flasche bei mir. Ein Korkverschluss aus Kunststoff (Gott sei Dank) mit hübschen schwarzen Echtholztopping machen die Flasche elegant und funktional gleichzeitig. Er ist absolut klar. Etikett passt, sieht nett aus.
Geöffnet fliegt mir sofort ein Zitrusduft entgegen. Und das nicht nur weil ich das im Vorfeld gelesen habe. Sonst riecht er pur nach einen fruchtigen Obstbrand. Die 60% lassen eine Verkostung ohne Wasser gerade noch zu. Er schmeckt pur auch nach einen starken Obstler, nur besser. Tendenziell aber mehr bitter. Wenig Anis, im Vordergrund der Wermut. Es bleibt ein leicht bitterer Geschmack übrig. Kann man trinken, hat aber für mich auf den ersten puren Schluck gar nicht so viel von Absinthe.

Verdünnt im Reservoirglas bilden sich langsam schöne ölige Schlieren die ca. 1:2 gemischt einen nur mitteldichten, weißen Nebel ergeben. Er ist Blickdicht, aber nicht so richtig dicht.

Er riecht verdünnt noch etwas fruchtiger. Kein bisschen schwer oder erdig, sehr gut also. Auch kaum mehr nach Alkohol, das zitronige ist auch etwas abgerückt und weicht den Trauben von der Trestergrundlage. Ich will nicht behaupten, dass ich das ohne Hinweis wüsste an dieser Stelle, es ist aber in jedem Fall gut nachvollziehbar.

Ca 1:2 verkostet schmeckt er sehr gut. So würde ich die Mischung lassen. Er ist jetzt auch ein Absinthe, schmeckt also nicht mehr nach Weinbrand oder Obstler. Glücklicherweise merkt man jetzt auch wieder deutlich den Anis im Abgang, er hält auch lange an – wird wohl daran liegen, dass er verdünnt auch kaum noch bitter ist im Abgang, nur im ersten „Mundkontakt“ noch. Ich finde ihn insgesamt aus der Masse herausstechend. Nicht mein Favorit, aber definitiv besonders und mit Wiedererkennungswert.

Insgesamt ist er wenig süß. Ich vermisse etwas Fenchelgeschmack – wobei das wiederum sehr dominant wäre. Meine sonstigen favourisierten Nuancen in Richtung Süßholz und Minze vermisse ich persönlich. Aber nicht negativ, sonst hätte ich hier wieder Einheitsbrei.

Ich vergebe solide 4 Sterne. Er ist definitiv besonders, etwas überraschend und durchgehend – für Anfänger und Experten zu empfehlen. Mir fehlen für 5 Sterne meine völlig subjektiven Lieblingsgeschmäcker/Kräuter. Aber dennoch einen guten Schluck wert! Eine klare Kaufempfehlung – zumal er noch aus Deutschland kommt und mal nicht „nach einen Rezept von 18xx“ hergestellt wurde. Mir gefallen die modernen eigentlich immer besser.

Vorschlag. Macht hier noch einen Verte draus  Und – hätte ich Zuckerstückchen da – wäre das der erste Absinthe den ich so ernsthaft trinken würde. Von über 50 mir bekannten Sorten.

Beste Grüße aus Viernheim
Johannes B.