Liqueur d'Auvergne - Angélique - Engelwurz Likör - 50cl

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Der Angelika Likör (Engelwurz Likör) wird anhand eines alten Rezepts und traditioneller Methoden produziert. Engelwurz (Angélique) Liköre waren bis in die 60er Jahre weit verbreitet und sehr beliebt.

Phil von der Absintherie Bourbonnaise hat die Tradition mit dem Angélique Likör wieder zum Leben erweckt. Er hat dafür die Samen und Wurzeln beim letzten Hersteller von Engelwurz (Angelica Arcangélica) in der Auvergne gesammelt.

Ein Likör mit einem ganz besonderem Geschmack, der am besten pur oder auf Eis genossen werden sollte. Er kann auch in Cocktails, herzhaften Gerichten und Desserts verwendet werden.


Aroma: Scharf und kräutrig. Vom Duft würde man einen Schnaps oder Eau-de-vie erwarten.

Geschmack: Angenehm süß (nicht zu süß wie andere Liköre!) und mit einer deutlichen Note von Engelwurz (Angelica archangelica), was im Abgang leicht bitter schmecken würde, wäre nicht die Süße vom Likör dabei um die Balance zu halten.

Fazit: Ein wohlschmeckender Likör, sehr angenehm auf Eis.

Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts war Clermont Ferrand in der Auvergne, in Frankreich das Zentrum der Produktion von kandiertem Angélique (Engelwurz). Davon wurden jedes Jahr viele Tonnen nach England, in die USA und nach Australien exportiert um dort zu Kuchen weiterverarbeitet zu werden. Die Teile der Pflanze, die nicht verwendet werden konnten (wie Wurzeln und Samen) wurden von den Brennern zur Herstellung von Angelika Likör genutzt. Diese Tradition ist in den 1960er Jahren verschwunden.
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Bourbonnaise Destillerie, Frankreich

Die Absintherie Bourbonnaise öffnete am 17. Mai 2011 in Vichy ihre Türen, kurz nachdem die Herstellung von Absinth wieder komplett legal in Frankreich war. Das primäre Ziel des Eigentümers Phil Fumoux ist es, alte und fast verloren gegangene Rezepte und Absinthe wieder zu beleben. Zuvor war (und ist es heute noch) Fumoux ein Absinth Antiquitäten Händler und Sammler. Der wohl bekannteste Absinth aus dem Hause Bourbonnaise ist der Absinthe de Vichy – ein einzigartiger und sehr hochwertiger Absinth. Eine kleine Besonderheit ist der Zubrsinthe, der in Auftrag eines polnischen Brenners in dieser Destillerie unter der Verwendung von Bisongras hergestellt wird.

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Von LILLY

Hinzugefügt am: 21/06/2018 Deutsch

Der Likör begeistert mich mit seinem zarten Aroma und Geschmack. Ich genieße ihn jetzt im Sommer.

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