Schweizer Absinthe

Wo wurde der Absinthe erfunden? Er hat seinen Ursprung in der Schweiz.

Die Absinthe aus der Schweiz sind allesamt von sehr guter Qualität. Oft sind sie mild und häufig setzen sie sich mit betonteren Fenchelnoten von Absinthen aus Frankreich ab. Klare Absinthe, als "Bleues" ("Blaue") bezeichnet, sind in der Schweiz am meisten verbreitet, aber seit einiger Zeit erscheinen dort auch grüne Absinthe ("absinthes suisses vertes").

Dass die meisten Schweizer Absinthe klar sind ist kein Zufall. Als das Absinthe Verbot in der Schweiz in Kraft trat, wollten die Brenner aus dem Val-de-Travers ihre Arbeit nicht aufgeben und haben stattdessen heimlich destilliert. Eine klare Flüssigkeit konnte da natürlich viel besser als etwas anderes verkauft werden, als eine grüne ...

Absinthe in der Schweiz zur Zeit der Belle Epoque:



Absinthe stammt ursprünglich aus der Schweiz. Henriette Henriod, genannt "La Mère Henriod" , stellte in Couvet/Schweiz etwa 1770 - 1800 ein Wermutelixier her, das man gegen eine ganze Anzahl von Krankheiten verwendete.

Die Begeisterung für dieses Gesundheitselixier wuchs schnell, und der Major Dubied, der sich dessen bewusst wurde, kaufte das Rezept und eröffnete 1798, zusammen mit seinem Schwiegersohn Henri-Louis Pernod, das Haus Dubied Père & Fils. Als die Geschäfte gut liefen, entschied Henri-Louis Pernod, seine eigene Firma zu gründen. Seine erste Brennerei in Couvet wurde bald zu klein, und so gründete er 1805 in Pontarlier, jenseits der Schweizer Grenze, die erste Brennerei Frankreichs: das Haus Pernod Fils. Er verband damit für immer seinen Namen mit dem des Absinthe.

Der Absinthe sollte zum Opfer seines Erfolgs werden, in der Schweiz wie in Frankreich, auch wenn die Mobilisierung gegen Absinthe in der Schweiz weniger ausgreifend war. Die gemischten Meldungen haben hier genügt, um die Gesetzgeber von der Gefährlichkeit dieser Spirituose zu überzeugen. Die Schweiz verbot Absinthe, nach Belgien, Brasilien und den Niederlanden, am 7. Oktober 1910.

Absinthe in der Schweiz heute:



Am 1. März 2005 sieht sich die Schweiz von einem 95 Jahre alten Verbot befreit. Fast ein Jahrhundert lang gab es hier verborgene Brennereien, und es wurde währenddessen eine nicht erfasste Menge von Flaschen unter der Hand verkauft.

Seit 2005 steigt die Produktion stetig an. Zahlreiche Brennereien haben sich seither um eine Lizenz bemüht, um ihr Produkt legal herstellen und verkaufen zu können. Mehrere hunderttausend Liter wurden seitdem abgesetzt. Davon gingen fast 40% in den Export, und der Anteil dürfte mit der Ankunft des Absinthe auf dem amerikanischen Markt noch weiter steigen.

Die hohe Nachfrage nach Schweizer Absinthe ist bezeichnend dafür, wie seine Qualität allseits geschätzt und anerkannt wird. Besondere Ehre kommt dabei dem Val-de-Travers im Schweizer Jura zu, der historischen Wiege des vorzüglichen Getränks.

Auf Absinthes.com werden die helvetischen Absinthe oft bevorzugt, genau wie in unserem Team !
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