Absinthe Estivale - FR-BIO-01 - 50cl

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L'absinthe Estivale est une édition limitée de la distillerie Aymonier.

Cette absinthe se veut estivale, et donc refléter l'été, le beau temps, les plantes fraiches et de saison, afin de capturer cet esprit dans une bouteille. L'absinthe sera unique chaque année, avec une recette différente à chaque fois, mais toujours dans cet esprit estival.

Le concept de l'Estivale d'Aymonier's est le suivant :
1. En juillet chaque année, les fermiers et distillateurs de produits bio Mayra and Francois Aymonier vont se promener dans leur champ derrière leur propriété.
2. Ils choisissent les plantes qu'ils veulent utiliser et les emportent dans leur cellier, là où se trouve l'alambic.
3. Les plantes sont directement mises dans l'alambic avec les autres ingrédients et l'alcool bio, puis le distillation commence.
4. Aussitôt après, l'absinthe est embouteillée.

Cette année, les plantes fraîches sont : la grande absinthe, l'hysope et la citronnelle.

Une absinthe très rafraîchissante avec de douces notes herbacées. Au nez, le fenouil se retrouve dans toutes ses nuances. Comme dans toutes les absinthes de la distillerie, la grande absinthe est très présente.

Cette absinthe a été présentée en avant premier aux Absinthiades 2018. Lors de la deuxième fête de l'absinthe allemande le 27 avril 2019, nous avons pu noter que les dégustateurs de l'Estivale ont été plutôt impressionnés.

Seulement 26 bouteilles disponibles sur Absinthes.com.
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  • Contenance :
    50cl
  • Poids à l'embarquement :
    1,01 kg
  • Distillerie :
  • Pays d'origine :
  • Degré d'alcool :
    65° vol
  • Couleur :
    Verte
  • Coloration :
  • Responsable de la mise sur le marché :
    Distillerie Aymonier, La Semilla, 80 Grande Rue, 25300 Les Fourgs, FR
  • Utilisation :
    Avec eau
  • Procédé de fabrication :
  • Ville / région :
    Les Fourgs
  • Anisé :
  • Bouchon :

Aymonier, France

La distillerie Aymonier se situe à une altitude de 1100 mètres dans le petit village de Les Fourgs, à 10km environ de Pontarlier, l'historique capitale de l'absinthe. Ses environs étaient autrefois parsemés de petites fermes comme celle-ci qui cultivaient de la grande absinthe pour la production de notre cher élixir.

Le couple Mayra et Francois Aymonier produisent leur quatre absinthes bio à l'aide d'un petit alambic. C'est vraiment ce qu'on appelle de la micro distillation.

Les Aymoniers utilisent des recettes traditionnelles mêlées à des connaissances locales en matière de distillation d'absinthe afin de produire des blanches et des vertes de très grande qualité. C'est aussi grâce à la grande absinthe, l'hysope, la mélisse et la petite absinthe qu'ils cultivent dans leur ferme, sans aucun pesticide ou engrais chimique. Seul l'anis vert n'est pas local mais il est bio aussi, tout comme l'alcool de base. Le climat est trop rude pour faire pousser de l'anis vert, par contre la grande absinthe pousse à profusion !

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