Absinthe Gustave - vieillie en fût - 70cl

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L'Absinthe Gustave est de retour, encore plus raffinée et en version limitée.

Cette version de la Gustave a terminé son vieillissement en fût de chêne. Le but n'était pas d'en faire une absinthe intensément boisée comme un cognac ou un whisky, mais surtout de lui donner une petite touche finale en arrondissant son profil complexe et en lui apportant une nouvelle dimension. Cette version fût de chêne est encore plus veloutée que la version normale.

Cliquez ici pour en apprendre plus sur la version normale de la Gustave et sur les plantes qui la compose.

Cette édition fût de chêne est embouteillée à 72°, tout comme les absinthes raffinées de la Belle Époque.

Disponible en quantité limitées.

Notes de dégustation :


Une couleur caramel dans le verre. Les arômes sont dors et déjà séduisants. Le trouble se veut épais. La couleur finale est un vert laiteux teinté caramel.
Au nez viennent le fenouil, la grande absinthe et une note racineuse, arrondie pas des parfums de vanille, de bois, et de quelque chose de fruité qui se marrie bien avec l'anis.
Le goût est à la fois sucré et légèrement amer. Délicieux.
Le final en bouche est rond et savoureux.

Découvrez les notes de dégustation par Marc Thuillier sur notre blog.


Comment déguster la Gustave fût de chêne


Une absinthe doit toujours être dégustée avec de l'eau, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique de plantes.

Versez une dose de Gustave fût de chêne (30-40 ml) dans un verre à absinthe et ajoutez au goutte à goutte 3 à 5 doses d'eau glacée. Si vous le désirez, vous pouvez aussi verser l'eau sur un morceau de sucre placé sur une cuillère à absinthe.
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Paul Devoille, France

La distillerie Paul Devoile est une entreprise familiale fondée en 1859 et toujours établie dans la petite ville de Fougerolles en France.

1859 :

Xavier Devoile crée la distillerie qui sera reprise plus tard par son fils, Paul. Paul travaillera avec acharnement et passion afin de développer au mieux le commerce familial, et c'est pourquoi l'entreprise porte encore son nom aujourd'hui. Paul Devoile était aussi un homme d'influence à Fougerolles et il occupa ainsi, pendant une longue période, le poste de maire de cette ville.

1925 :

Paul Devoile lègue la distillerie à son gendre, Raymond Gouttefroy qui dirigera alors l'établissement avec le même dévouement que son beau-père. Raymond tomba rapidement amoureux de l'art de la distillation et sera à l'origine de la mise en place de la législation concernant la distillation de la framboise et obtiendra le droit de distiller la Poire William en France au début des années 60 (la distillation de la Poire William était interdite en France avant cette date).

1986 :

La distillerie sera transmise à René de Miscault qui apportera de nombreuses modifications à la gestion de l'entreprise, qui élargira la gamme des produits et qui ouvrira la distillerie Paul Devoille au public.

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Par Absinthe NYC

Date : 17/04/2018 Anglais

Absinthe Gustave FDC

It was very difficult to give this superb absinthe the review it deserves....

The complexity is phenomenal. The Devoille distillery team have seamlessly created the perfect pre-ban style absinthe in my opinion. I’m into my second bottle in so much awe and amazement. I enjoyed the First Gustave Non FDC. It was slightly bitter because of the calamus. I know it’s not for everyone. But this FDC has really brought the orchestra of herbs together in harmony

Complexity at its finest. Devoille never disappoints with its wine base. Supremely creamy anise. Delicious vanilla, toffee, and caramel notes are everlasting on the palate. Fennel and wormwood in the mix. Balanced perfection... Some of the muskiness of a preban lingers here. A nice amount of spiciness is very soothing. The calamus is not so dominant as the regular Gustave.

This absinthe very much reminds me of the original preban Pernod Fils 1901.

This is my favorite preban style. I can’t believe how similar this is to a preban. I’ll definitely be ordering more for stock.

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