Absinthe Gustave - vieillie en fût - 70cl

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L'Absinthe Gustave est de retour, encore plus raffinée.

Cette version de la Gustave a terminé son vieillissement en fût de chêne. Le but n'était pas d'en faire une absinthe intensément boisée comme un cognac ou un whisky, mais surtout de lui donner une petite touche finale en arrondissant son profil complexe et en lui apportant une nouvelle dimension. Cette version fût de chêne est encore plus veloutée que la version normale.

Cliquez ici pour en apprendre plus sur la version normale de la Gustave et sur les plantes qui la compose.

Cette édition fût de chêne est embouteillée à 72°, tout comme les absinthes raffinées de la Belle Époque.


Notes de dégustation :


Une couleur caramel dans le verre. Les arômes sont dors et déjà séduisants. Le trouble se veut épais. La couleur finale est un vert laiteux teinté caramel.
Au nez viennent le fenouil, la grande absinthe et une note racineuse, arrondie pas des parfums de vanille, de bois, et de quelque chose de fruité qui se marrie bien avec l'anis.
Le goût est à la fois sucré et légèrement amer. Délicieux.
Le final en bouche est rond et savoureux.

Découvrez les notes de dégustation par Marc Thuillier sur notre blog.


Comment déguster la Gustave fût de chêne


Une absinthe doit toujours être dégustée avec de l'eau, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique de plantes.

Versez une dose de Gustave fût de chêne (30-40 ml) dans un verre à absinthe et ajoutez au goutte à goutte 3 à 5 doses d'eau glacée. Si vous le désirez, vous pouvez aussi verser l'eau sur un morceau de sucre placé sur une cuillère à absinthe.
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  • Contenance :
    70cl
  • Poids à l'embarquement :
    1,3 kg
  • Distillerie :
  • Marque :
  • Pays d'origine :
  • Degré d'alcool :
    72° vol
  • Couleur :
    Feuille morte
  • Coloration :
  • Responsable de la mise sur le marché :
    RUEVERTE GmbH, Herrgasse 3, 79294 Sölden, DE
  • Utilisation :
    Avec eau
  • Procédé de fabrication :
  • Ville / région :
    Fougerolles
  • Anisé :
  • Bouchon :

Paul Devoille, France

La distillerie Paul Devoile est une entreprise familiale fondée en 1859 et toujours établie dans la petite ville de Fougerolles en France.

1859 :

Xavier Devoile crée la distillerie qui sera reprise plus tard par son fils, Paul. Paul travaillera avec acharnement et passion afin de développer au mieux le commerce familial, et c'est pourquoi l'entreprise porte encore son nom aujourd'hui. Paul Devoile était aussi un homme d'influence à Fougerolles et il occupa ainsi, pendant une longue période, le poste de maire de cette ville.

1925 :

Paul Devoile lègue la distillerie à son gendre, Raymond Gouttefroy qui dirigera alors l'établissement avec le même dévouement que son beau-père. Raymond tomba rapidement amoureux de l'art de la distillation et sera à l'origine de la mise en place de la législation concernant la distillation de la framboise et obtiendra le droit de distiller la Poire William en France au début des années 60 (la distillation de la Poire William était interdite en France avant cette date).

1986 :

La distillerie sera transmise à René de Miscault qui apportera de nombreuses modifications à la gestion de l'entreprise, qui élargira la gamme des produits et qui ouvrira la distillerie Paul Devoille au public.

Vos commentaires

8 avis      |      Note Moyenne :

Par John

Date : 22/02/2019 Anglais

Smooth and excellent after dinner drink. I would recommend to others.

Par aNovice

Date : 17/01/2019 Anglais

Notes from a novice.
I have just started trying to learn about Absinthe
The method is straight forward:
Ice water in/over ice, dripped over 1 cube to no cubes of sugar, slowly to appreciate the precipitation of dissolved herbal essences.
Watch, and smell. Slower is better.
Ratios: 1:3-5

I had tried, so far ...
Absinthe Roquette 1797
Absinthe La Clandestine
Absinthe Gustave
Absinthe Vieux Pontarlier

I do not understand Wormwood yet, but I know Anise, and Fennel.
Wormwood seems to be the slightly bitter note, that provides the foundation for the Anise, Fennel and other herbs.

All of the above Absinthes are well balanced, complex, with different balances of bitter to herb flavor/sweetness.

But this is a review of Absinthe Gustave.
Gustave seemed to be more of an Amber, than a Verte, which it is.
Maybe the barrel aging added the amber/light browns to the louche.

What struck me, what I appreciated the most, was the mouth feel, the thickness/creaminess after louching.
Very enjoyable, I will return to this in the future after I try the Jades, and the Amer

Par Geoffrey du Luc

Date : 16/01/2019 Anglais

Everything one should expect with a fine absinthe, with warm herbal notes, perfect for sitting in front of a fire on a cold winter's day .

Par Marco Tonarelli

Date : 07/01/2019 Anglais

Another good absinthe from Devoille. Smooth and fruity aroma

Par Der Robert

Date : 17/12/2018 Anglais

i wanted to mark five stars....but i wasn t mindful enough.....here ist the lost star for you to combine my comments

Par Der Robert

Date : 17/12/2018 Anglais

very handsome bottle with an even more handsome smooth but strong content Gustave is tough

Par Martin

Date : 17/12/2018 Anglais

Not as richly flavored by the barrel-aging as the barrel-aged Roquette, but nevertheless a lovely good verte with a little extra subtle complexity. Beautiful feuille-morte color.

Par Absinthe NYC

Date : 17/04/2018 Anglais

Absinthe Gustave FDC

It was very difficult to give this superb absinthe the review it deserves....

The complexity is phenomenal. The Devoille distillery team have seamlessly created the perfect pre-ban style absinthe in my opinion. I’m into my second bottle in so much awe and amazement. I enjoyed the First Gustave Non FDC. It was slightly bitter because of the calamus. I know it’s not for everyone. But this FDC has really brought the orchestra of herbs together in harmony

Complexity at its finest. Devoille never disappoints with its wine base. Supremely creamy anise. Delicious vanilla, toffee, and caramel notes are everlasting on the palate. Fennel and wormwood in the mix. Balanced perfection... Some of the muskiness of a preban lingers here. A nice amount of spiciness is very soothing. The calamus is not so dominant as the regular Gustave.

This absinthe very much reminds me of the original preban Pernod Fils 1901.

This is my favorite preban style. I can’t believe how similar this is to a preban. I’ll definitely be ordering more for stock.

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