Absinthe La Perchée - FR-BIO-01 - 70cl

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La Perchée est produite à la distillerie Aymonier, à 10 km environ de Pontarlier, la capitale de l'absinthe. Le nom "Perchée" vient du fait que les plantes utilisées dans cette absinthe poussent à haute altitude, à 1100 mètres.

La Perchée est une absinthe puissante en plante de grande absinthe, la star du podium ! L'anis y est plutôt discret, ce qui donne une absinthe plus florale que les autres produits de la distillerie.

Toutes les plantes, sauf l'anis vert, sont cultivés par les propriétaires de la distillerie eux-mêmes, Mayra et Francois Aymonier. Leur plantes et leur distillerie - aussi connue sous le nom de La Semilla, sitée aux Fourgs - sont certifiés BIO.

Nous recommandons de servir La Perchée avec trois à quatre doses d'eau bien fraîche.

Découvrez les notes de dégustation ici.

Aymonier, France

La distillerie Aymonier se situe à une altitude de 1100 mètres dans le petit village de Les Fourgs, à 10km environ de Pontarlier, l'historique capitale de l'absinthe. Ses environs étaient autrefois parsemés de petites fermes comme celle-ci qui cultivaient de la grande absinthe pour la production de notre cher élixir.

Le couple Mayra et Francois Aymonier produisent leur quatre absinthes bio à l'aide d'un petit alambic. C'est vraiment ce qu'on appelle de la micro distillation.

Les Aymoniers utilisent des recettes traditionnelles mêlées à des connaissances locales en matière de distillation d'absinthe afin de produire des blanches et des vertes de très grande qualité. C'est aussi grâce à la grande absinthe, l'hysope, la mélisse et la petite absinthe qu'ils cultivent dans leur ferme, sans aucun pesticide ou engrais chimique. Seul l'anis vert n'est pas local mais il est bio aussi, tout comme l'alcool de base. Le climat est trop rude pour faire pousser de l'anis vert, par contre la grande absinthe pousse à profusion !

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