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Absinthe La Valote Bovet: Nostalgie Paris 1900 - 75cl

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Produite selon la tradition des années 1900, cette absinthe est viellie en fût de chêne.    Lire la description complète

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L'absinthe Nostalgie Paris 1900 diffère de manière très intéressante des autres absinthes de Willy Bovet, un des distillateurs les plus respectés du Val-de-Travers.

Elle est distillée en très petite quantité et il s'agit ainsi d'un édition limitée à 500 bouteilles. Il va de soi que tous les plantes sont cultivés localement, par des fermiers du Val-de-Travers.

Après la distillation et le procédé de coloration (entière naturel), l'absinthe Nostalgie est viellie dans un fût de chêne pendant 2 mois, à l'image des absinthes des années 1900.

La bouteille est joliment présentée, avec notamment une ligne sur le côté, permettant de voir la quantité restante du délicieux contenu.

Cette absinthe est également disponible en format de 10cl.


Willy Bovet, Suisse

Willy Bovet est un ancien horloger et distillateur suisse originaire du Val-de Travers (berceau de l’absinthe). Sa distillerie est située dans le village de Môtiers, une étape incontournable de la route de l’absinthe.

Avant l’interdiction en 1910, Môtiers était un lieu incontournable de l'absinthe de part ses nombreuses distilleries. Aujourd’hui encore, elles font parties intégrantes du paysage et apportent à Môtiers un cachet unique.

C’est Robert Bobillier, un ancien distillateur clandestin né au début du 20ème siècle, qui va transmettre à Willy Bovet les secrets de fabrication de l’absinthe.

Chacune des étapes de production de l’absinthe de Willy Bovet suit des techniques et un savoir-faire ancestraux. Cela commence par une sélection drastique des plantes, qui sont ensuite séchées puis distillées. Les plantes sont séchées selon les méthodes de la Belle Époque, naturellement, ce qui prend beaucoup de temps. Elles sont ensuite coupées ou mondées avant d'être macérées dans l'alcool puis distillées.

Willy Bovet utilise dans la composition de ses absinthes pas moins de 10 plantes aromatiques médicinales. Parmi les plus connues on retrouve la grande absinthe, la petite absinthe, la mélisse, l’hysope et la menthe. Monsieur Bovet cultive un partie de ces plantes dans le jardin de sa distillerie, ou les achète auprès de cultivateurs locaux.

Willy Bovet possède aussi un alambic unique fabriqué par Roland Thonney, un personnage important de la région.

Aujourd’hui, Willy Bovet propose 5 absinthes différentes.

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