Absinthe L'Ancienne 2014 - 70cl

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Une absinthe d'exception évoquant les absinthes millésimées de l'avant-prohibition.   Lire la description complète

  • Distillerie
    Zufanek
  • Pays d'origine
    République Tchèque
  • Degré d'alcool
    65°
  • Anis :
  • Amertume :
  • Complexité :
  • Note Absinthes.com :

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Le nouveau lot de L'Ancienne !

L'absinthe l'Ancienne est le résultat de plusieurs années de recherche à partir d'anciennes techniques de distillation ainsi que d'un long processus de sélection des différentes variétés d'herbes utilisées. Elle est distillée en très petite quantité (moins de 100l par distillation) par Stefeno Rossini et Martin Zufanek, en utilisant un alcool à base de vin de très haute qualité, de la grande absinthe de Pontarlier, du fenouil de Florence, de l'anis vert, de la mélisse moldave, de l'hysope et de la petite absinthe. Les maitres distillateur rendent chaque distillation unique en réajustant à chaque fois l'équilibre des principales notes aromatiques.

Il n'y a pas de doute, vous avez là une très grande absinthe.



S.B. MacDonald, auteur du livre "Absinthe Antiques", nous fait part de son avis sur cette absinthe d'exception (le lot the 2013) de la distillerie Zufanek:

L'Ancienne est un véritable hommage aux absinthes historiques, réussissant à capturer les essences et la complexité des absinthes de l'avant-prohibition. Elle a une couleur dorée/ambrée avec des reflets vert olive. Le louche se forme uniformément pour donner une masse riche et épaisse avec une couche bien distincte surnageant sur le dessus. Il se termine en un nuage vert clair et crémeux, avec de faibles éclats cuivrés en bordure de verre. En bouche, ses arômes explosent intensément et on perçoit de puissantes notes terreuses ainsi que des notes plaisantes et suaves de bois et de cuir. Cette absinthe a indubitablement une forte personnalité. Une fois l'eau ajoutée, les arômes s'adoucissent et laissent de la place à de délicates touches florales et herbacées, tout en conservant son caractère.

Les saveurs riches et sophistiquées de l'Ancienne rappellent celles des absinthes millésimées. Elle est bien équilibrée, ronde et complexe. L'absinthe et l'anis se marient à merveille tandis que le fruité du fenouil lie délicatement l'ensemble. La finale s'épanouit avec grâce sur des notes d'épices, de poivre et de citron... le tout avec douceur et sophistication. D'une bonne longueur, elle laisse en bouche un sentiment riche et légèrement engourdissant. Une finale parfaite pour une absinthe de ce tempérament. Les créateurs ont réussi à capturer/imiter l'effet du temps sur la qualité des ingrédients. Délicieuse dès le jour où vous la recevez, elle donnera toutefois des résultats encore plus exceptionnels si vous la laissez vieillir un peu.

L'Ancienne est un savant hommage aux absinthes de la Belle Epoque et évoque à merveille l'atmosphère tamisée des salons victoriens.



*** Attention disponible en quantité très limitée***




  • Contenance :
    70cl
  • Distillerie :
    Zufanek
  • Pays d'origine :
    République Tchèque
  • Degré d'alcool :
    65°
  • Procédé de fabrication :
    Distillation
  • Couleur :
    Feuille morte
  • Ville / région :
    Borsice u Blatnice
  • Anisé :
    Oui
  • Bouchon :
    Bouchon en liège
  • Coloration :
    Naturelle

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