Absinthe Vieux Pontarlier FDC 3 ans - 50cl

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L'absinthe Vieux Pontarlier FDC a été vieillie 3 ans dans un fût de chêne qui avait au préalable servi pour un Grand Cru de Bourgogne. Ce processus de vieillissement a permis à cette absinthe de s'embellir et de s'arrondir en lui apportant de délicieuses notes de caramel et de vanille.

Le goût de ce Vieux Pontarlier fût de chêne est ce qui se rapproche le plus d'une absinthe d'autrefois. Un régal pour les papilles !

Nous recommandons de déguster cette absinthe avec 2 à 3 doses d'eau fraîche pour une dose d'absinthe.

Vous pouvez lire les notes de dégustation de Marc Thuillier ici.
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  • Contenance :
    50cl
  • Poids à l'embarquement :
    1,152 kg
  • Distillerie :
  • Pays d'origine :
  • Degré d'alcool :
    65° vol
  • Couleur :
    Feuille morte
  • Coloration :
  • Déscription :
    Gin
  • Responsable de la mise sur le marché :
    Distillerie les Fils d'Emile Pernot, 8 Au Frambourg, 25300 La Cluse-et-Mijoux, FR
  • Procédé de fabrication :
  • Ville / région :
    Pontarlier
  • Anisé :
  • Bouchon :
  • Type de produit :
    Gin

Emile Pernot, France

1899 :

le jeune Emile-Ferdinand Pernot s'associe aux frères Parrot afin de créer la distillerie “Emile Pernot et Cie” à Pontarlier dans le Haut-Doubs. Emile-Ferdinand est originaire de Fougerolles et il complétera là-bas sa formation de maître distillateur. Son fils, Emile-Joseph déposera plus tard la célèbre marque "Emile Pernot".

2009 :

la distillerie s'agrandit en déménageant du centre de Pontarlier à La Cluse et Mijoux, au pied du Château de Joux, dans un magnifique bâtiment qui fut autrefois l'ancienne distillerie Cousin Jeune, endroit même où le jeune Emile-Joseph Pernot apprit son métier un siècle plus tôt... par pure coïncidence ! Le bâtiment fût succesivement un poste-office et une caserne de pompier.

L'art de la distillation chez Emile Pernot :


Les magnifiques alambics en cuivre vieux de plus d'un siècle utilisés pour la distillation d'absinthe proviennent de la célèbre fabrique Egrot et ont ainsi été fabriqués début XXe. Ils ont été spécialement étudiés et construits pour la distillation d'absinthe. Ce sont les seuls alambics de ce type encore en fonction dans le monde, permettant ainsi à la Distillerie Emile Pernot de produire des absinthes d'une qualité exceptionnelle selon des méthodes restées inchangées depuis plus de 100 ans.

Vos commentaires

1 avis      |      Note Moyenne :

Par Johannes B.

Date : 20/10/2018 Allemand

Hallo, heute bewerte ich – obwohl vermutlich nie wieder verfügbar – den VIEUX PONTARLIER, 3 Jahre gereift in einem Weinfass. Ich vergleiche ihn auch mit seinem normalen Bruder :)

Die Flasche ist dunkelgrün und hat einen mit Siegelwachs verschlossenen Drehkorken, das heißt, man bekommt ihn ohne Öffner heraus. Das Etikett ist recht nett, identisch zu der „normalen“ Version. Das ist schade, lediglich ein zusätzliches Etikett weißt auf die besondere Herstellung hin. Und das Siegelwachs. Und er ist mit 0,5l kleiner als der Bruder mit 0,7.

Da geht es auch schon los. Er ist unverdünnt wunderschön Bernsteinfarben statt (sein Ebenstück) zart grün. Er riecht pur sehr fruchtig, angenehm. Man kann sagen wie ein kräftiger Wein. Etwas milder als sein ursprünglicher Zustand, aber gar nicht so viel anders. Aber besser. Pur kann man ihn nicht trinken. Er brennt stark, am Ende bleibt aber ein sanfter karamelliger Geschmack, wie hier angegeben, zurück. Leider zwischendrin auch etwas sehr unangenehm muffiges.

Ich verdünne vorsichtig gemäß Empfehlung 1:2. Der Louche beginnt zügig und wird für meinen Geschmack zu schnell trüb, sodass man nicht mehr viel Schönes sieht. Das wundert mich doch fast bei dem hohen Alkoholgehalt von 65%. Aber man erkennt dennoch halbwegs ölige Schlieren, sieht nett aus.

Er reicht jetzt noch besser als zuvor. Frisches Holz, süßes Karamelle und angenehm fruchtig. Vanillegeruch empfange ich auch, aber vielleicht nur, weil ich es vorher gelesen habe. Egal wie, so gut riecht fast kein anderer Absinthe. Farblich wird aus dem wirklich sehr sehr schönen Bernstein eine recht trübe, braun/grün-milchige Substanz. Sieht nicht so toll aus.

Geschmacklich bleibt er 1:2 angenehm stark, aber gut trinkbar. Für gewöhnlich bevorzuge ich ca. 1:4. Er ist schwach prickelnd und bleibt gut ausbalanciert. Ich schmecke Kamille heraus, Anis – klar, weniger Fenchel, ich glaube mehr Wermut. Es bleibt aber immer ein muffeliger Geschmack übrig. Nicht richtig schlecht, aber auch nicht das, was man erwartet. Nach einiger Zeit ist er sehr frisch im Mund, man möchte wieder nippen. 1:3,5 liegt er mir etwas besser. Er kommt mir dann etwas abgerundeter vor, das muffige bleibt aber immer noch beim Abschlucken.

Insgesamt kann ich hier trotz einer starken Komplexität nichts Hervorstechendes erkennen. Man merkt das hier viel durchkommt, aber nicht wirkliches dominiert den Geschmack.

Insgesamt kann ich hier ca. 3-4 Sterne aus meiner persönlichen Sicht vergeben. Auf Grund der außergewöhnlich hübschen Farbe und den hervorragenden Geruch gebe ich 4 Sterne.


Beste Grüße
Johannes

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