Calvados Lemorton - Calvados Domfrontais 1980 - 70cl

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Un calvados de 1980 très complexe de la maison Lemorton.   Lire la description complète

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Le calvados Lemorton, d'appellation Domfrontais, est composé de 70% de poires qui sont cueillies seulement en pleine maturité.

Ce calvados a été distillé en 1980 puis vieilli en fût depuis. Il a été embouteillé l'année dernière, alors qu'il avait 36 ans.

Les aromes dominants sont bien entendu la poire, mais aussi la pomme fondante et la vanille. Le goût se caractérise par des notes de bois, d'agrumes, de miel et de poire. Son final en bouche est long et doux.

Calvados - Lemorton

Lemorton est un producteur de Calvados de la région de Domfrontais, une région qui jouit d'un passé d'une très longue tradition. Il y a quelques années, Roger Lemorton, fils d'Isidore, passa l'administration à son fils Didier, qui mène maintenant la troisième génération de cette entreprise familiale.

Ce qui est typique des calvados de la maison Lemorton, des eau-de-vies de cidres élégantes et féminines, c'est d'être fait non seulement à partir de pommes, mais aussi de poires, cueillies sur les hauts arbres de la plantation de Lemorton: pour 7 poires, seulement 3 pommes sont utilisées dans le mélange. Le cidre vieillit pendant environ 11 mois dans des fût de chêne, avant d'être distillé dans les alambics de la Maison, au dessus d'un feu de bois, aboutissant à une eau-de-vie à 70%.
lemorton

A cause de la grande teneur en poires de cette eau-de-vie particulièrement délicate, celle-ci doit vieillir pendant au moins 5 ans dans des fûts, d'une moyenne d'âge de 30 ans, à la maison. Lemorton est devenu assez connu pour leurs eau-de-vies de cidre et millésimes, particulièrement vieux et souples, qui sont servis dans de nombreux restaurant gastronomiques. Les eau-de-vies plus jeunes sont elles-aussi naturellement créées traditionnellement et reflètent le terroir de la plantation de manière authentique.

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