Combier - Sirop de Gomme - 70cl

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Alternative au sucre, à utiliser en cocktail ou pour votre absinthe. Apporte une douceur en bouche et des notes de miel.    Lire la description complète

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Au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle les cuillères à absinthes n'étaient pas encore apparues dans les bistrots, l'absinthe était traditionnellement bue sans sucre ou avec un sirop de gomme, sirop de sucre amélioré.

Combier, producteur des célèbres absinthes Jade, la Blanchette, Lucid et de délicieux sirops de fruits, est l'une des dernières distilleries françaises à faire du sirop de gomme d'après une recette traditionnelle et en utilisant des ingrédients naturels tels que le sucre et la fleur d'oranger.

Mais quel avantage y a-t-il à utiliser un sirop de gomme plutôt qu'un sirop de sucre ou tout simplement des morceaux de sucre ?

Aucun. Il s'agit simplement d'une habitude du XIXe que tout absintheur digne de ce nom se doit d'expérimenter. Le sirop de gomme a une texture différente et plus de goût qu'un simple sirop de sucre ; le louche, la couleur et l'arôme de la boisson ont un ainsi caractère typique que certains absintheurs décrivent comme « vintage ». Il est évident que votre Jade 2012 n'aura pas le même goût qu'une absinthe Pernod Fils ou Édouard Pernod de 1912. Toutefois, vous trouverez peut-être quelques arrières notes qui vous rappelleront une absinthe âgée, la base d'alcool de vin et les herbes des absinthes Jade qui se marient d'ailleurs parfaitement bien avec le sucre de gomme Combier.

Jade Liqueurs & Combier, France

Voici très certainement une distillerie historique et réputée : la distillerie Combier, productrice des absinthes Jade. Nous ne saurions vous présenter Combier et ses Jade sans vous introduire au célèbre Ted Breaux. Chimiste de formation, son intérêt pour l'absinthe remonte à 1993, lorsqu'un collège de laboratoire fit un commentaire anodin sur la fée verte. Intrigué, il s'interrogea sur le mystère scientifique et la désinformation entourant l'absinthe, et cet intérêt passager se transforma en passion, puis le poussa à devenir lui-même distillateur, s'attachant particulièrement à reproduire les absinthes d'antant avec une fidélité ...micro-moléculaire. Pour produire ses absinthes, il s'associa à une distillerie établie en France dans la petite ville de Saumur en vallée de Loire : la distillerie Combier, dont l'histoire remonte à 1834. Bien que spécialisé dans les liqueurs (avant de devenir distillerie, elle fut à ses débuts une confiserie), l'art de l'absinthe ne leur est pas inconnu puisque leur première fut produite en 1899 : la Blanchette, qui est toujours commercialisée à l'heure actuelle.

L'art de la distillation chez Combier :


Combier possède son propre champ de grande absinthe (2 cultivars différents). Les herbes sont encore récoltées à la main et séchées traditionnellement dans un grenier. Combier possède 10 alambics du 19ème siècle dans sa salle de distillation, dont 8 du fabriquant Egrot, celui-là même qui fabriqua les alambics de Pernod Fils à l'époque.

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Vos commentaires

1 avis      |      Note Moyenne :

Par PIE

Date : 18/10/2013

COMBIER ne pourrait il pas recréer un véritable sirop de gomme arabique.
Cependant le mélange absinthe JADE sirop est délicieux.

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