Gin Kilsbergen - 70cl

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Un gin suédois totalement artisanal, produit par la distillerie Svensk Absint.   Lire la description complète

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La distillerie Svensk Absint est déjà réputée pour ses deux excellentes absinthes : Grön Opal et Vit Opal. Mikael et Tomas distillent aussi désormais leur propre gin : le Kilsbergen.

Ce London Dry Gin suédois est fait en toute petite quantité avec les meilleurs ingrédients possible, la plupart récoltés par les distillateurs eux-mêmes, comme les baies de genièvre de la forêt de Kilsbergen, ou encore les bourgeons de tanaisie.

Le gin Kilsbergen a des senteurs très agréables de genièvre et un goût velouté, bien équilibré, mais au caractère toutefois bien trempé. Ce gin peut être dégusté seul sur lit de glace ou avec du tonic.


Contexte


Tomas et Mikael sont tous les deux fans de gin et avaient depuis le départ, lorsqu'ils ont créé la distillerie, prévu de faire leur propre gin aussi. Ces dernières années, ils ont produit du gin pour quelques restaurants qui souhaitaient un gin personnalisé à leur nom. Cela leur a pris quelques années et quelques essais afin de trouver enfin la recette parfaite pour le gin Kilsbergen.

Svensk Absint, Suède

La distillerie Svensk Absint est une petite distillerie située à Örebrom en Suède. Elle fut fondée par Mikael Norell et Tomas Runnquist en 2009.

Après plusieurs années de dur labeur et d'innombrables tests de distillation, les deux amis ont finalement commercialisé leurs premières absinthes en 2014 : la Vit Opal et la Grön Opal. La Vit Opal (Opale Blanche) est d'ailleurs la toute première absinthe blanche jamais fabriquée en Suède. Chaque étape de la production de ces deux absinthes est réalisée à la main : cela va de la sélection des meilleures plantes jusqu'à la mise en bouteille et à l'étiquetage.

La distillerie Svensk Absint se concentre sur la production de petits lots composés d'ingrédients de haute qualité et cultivés en grande partie par les deux fondateurs eux-mêmes. Ainsi, la majorité des plantes utilisées vient du jardin botanique de la distillerie. On y trouve entre autres : de la petite absinthe (Artemisia pontica), mélisse et hysope, et une variété d'autres plantes soigneusement cueillies à la main. La culture des plantes par les deux fondateurs permet de mieux contrôler leur qualité. Et c'est particulièrement cette haute qualité qui est importante pour Mikael et Tomas, d'où le fait qu'ils passent la majorité de leur temps dans le jardin botanique de la distillerie.

La grande absinthe, un des éléments les plus importants de l'absinthe, n'est en revanche pas cultivée. Elle pousse à l'état sauvage dans certaines régions de Suède, et est ensuite récoltée par les deux distillateurs. Le rendement de la récolte, ayant lieu début Août, est déterminant pour estimer la quantité d'absinthe qui pourra être produite chaque année. Après la récolte, l'absinthe est mise à sécher au grenier de la distillerie pendant un an. Cette absinthe suédoise a un arôme particulièrement intense et vaporeux, clairement reconnaissable dans les deux absinthes. Le distillateur affirme lui-même qu'il détient une absinthe de qualité bien plus élevée comparée à l'absinthe cultivée.

La distillation a lieu dans un alambic de 125l, rempli jusqu'à seulement 90l. Après la distillation, l'absinthe est stockée dans des fûts pendant au moins trois mois avant d'être mise en bouteille. Ainsi son goût peut encore se développer.

L'écologie tient une place importante dans l'esprit des deux distillateurs. Aucuns colorants artificiels ou autres additifs ne sont utilisés dans la production des absinthes. Par ailleurs, des panneaux solaires alimentent la distillerie.

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