Awen Nature, la nouvelle distillerie Bio

Dans la petite ville de Chevaigné en Bretagne, en France, la distillerie Awen Nature produit des spiritueux biologiques de haute qualité.

Avec 4 absinthes bio particulières (rouge, verte, safran et fine blanche), Julien Fanny, le maître distillateur produit également d’autres spiritueux à base de plantes, et notamment de verveine.

Julien est un innovateur : 3 de ses absinthes disposent d’une couleur originale grâce à l’ajout de plantes particulières comme le safran, la verveine et une plante rouge sauvage dont Julien garde le secret.

Dans cet article vous découvrirez l’aventure d’Awen Nature dans le monde de l’absinthe, son histoire ainsi que ses valeurs et traditions.

Awen Nature


L’histoire et le développement de Awen Nature

La passion de Julien Fanny pour les plantes l’a amené à fonder la distillerie Awen Nature en 2013. Plus jeune, il a souvent assisté à la préparation de produits à base de plantes auprès de sa tante. Il développe par la suite un fort intérêt pour les plantes à propriétés médicinales et gustatives. L’absinthe en fait partie.

Cette passion des plantes et de l’absinthe l’incite quelques années plus tard à lancer sa propre distillerie. Julien est un innovateur ; il aime découvrir de nouveaux parfums et perfectionner le goût de ses produits.

Awen Nature fournit la première absinthe biologique de Bretagne en utilisant des méthodes traditionnelles au bain marie. Ces méthodes sont grandement similaires à celles utilisées avant l’interdiction de l’absinthe en 1915.

Toutes les plantes sont cultivées biologiquement, puis macérées pendant 2 jours avant d’être distillées. Il n’y a aucun colorant artificiel.

Deux critères demeurent essentiels pour Julien : respect de l’environnement et traditions. Tous ses spiritueux sont certifiés bio et restent fidèles à des recettes traditionnelles. Toutes les plantes et recettes utilisées appartiennent généralement à la culture bretonne ou celte.
En effet, la Bretagne était au VIème siècle avant J.C. occupée par les celtes. Toute la gamme de spiritueux de Awen Nature est inspirée de la mythologie celtique pour la conception des étiquettes.

Avec quelques difficultés lors du lancement, la distillerie Awen Nature a pu être en partie financée avec l’aide d’un site de crowdfunding. Julien Fanny a ainsi pu investir dans un plus grand alambic qui lui permet maintenant de travailler beaucoup plus vite et efficacement. Il a pu également acquérir les plantes et épices dont il avait besoin afin de commencer ses préparations.

Les images et étiquettes sur les bouteilles, travaillées par l’artiste française, Gwladys Rose, représentent très souvent des fées, dryades ou nymphes des forêts, symbolisant la symbiose entre l’homme et la nature.
Absinthe Awen Nature SafranAbsinthe Awen Nature Rouge

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une distillerie soucieuse de l’environnement

Comme son nom l’indique, Awen Nature est très soucieuse du bien-être de l’environnement et réfléchit aux méthodes de production et de conditionnement les plus écologiques.

Cette finalité lui étant fondamentale, Julien prend soin d’utiliser des matériaux recyclables respectueux de l’environnement. Les livraisons sont souvent effectuées en vélo lorsque les destinataires résident dans les villes proches.

 

Une gamme originale de spiritueux et absinthes bio

Le maître distillateur aime expérimenter des préparations à base de plantes afin de découvrir de nouvelles saveurs et de développer ses spiritueux.

Ces expériences se traduisent par la réalisation d’une absinthe au safran, qui apporte au spiritueux sa couleur jaune. Mais aussi d’une absinthe blanche à la verveine citronnelle, qui permet à travers son goût rafraîchissant, de se distinguer des absinthes suisses typiques. L’absinthe rouge tient sa couleur d’une plante sauvage tenue secrète.

Awen Nature dispose donc d’une gamme novatrice de 4 absinthes bio. Toutes sont certifiées bio par le label AB (agriculture biologique). La distillerie propose également d’autres spiritueux comme le Spiritueux Biologique à la Verveine.

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Absinthe Rouge

La particularité de cette absinthe est sa couleur rouge vermeil produite par une plante sauvage secrète, récoltée en France, en Ille-et-Vilaine.

L’Absinthe Rouge est le fruit d’une combinaison de 9 plantes différentes. Il en résulte une absinthe très harmonieuse, prononcée d’une touche d’anis et d’herbes sauvages.

 

 

 

 

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Absinthe Safran

Sa couleur jaune dorée est due à l’ajout d’un ingrédient précieux utilisé à la distillation : le safran. Les caroténoïdes présentes dans cette épice apportent à l’absinthe cette couleur dorée.

En plus du safran, Julien Fanny utilise une combinaison de 9 plantes, clairement identifiables en parallèle du goût prononcé du safran.
L’Absinthe Safran a obtenu en 2015 la médaille d’argent du Concours Général Agricole de Paris.

 

 

 

 

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Absinthe Finn Blanche

Pour produire l’Absinthe Finn Blanche, une combinaison de 7 plantes est nécessaire. Les arômes rafraîchissants de citronnelle apportent du caractère à cette absinthe.

D’un louche uniforme et magnifique, les saveurs d’anis, de coriandre et d’hysope sont dominantes et facilement identifiables.

 

 

 

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Absinthe Verte

Avec 45% de teneur en alcool, l’Absinthe Verte possède le taux le moins élevé parmi les 4 absinthes de Awen Nature. C’est pourquoi il est recommandé d’ajouter un peu moins d’eau lors de la dégustation afin de pouvoir profiter pleinement de la saveur de l’absinthe.

La verveine citronnelle apporte à l’absinthe sa couleur verte et sa subtile amertume.

La représentation d’une dryade sur l’étiquette de la bouteille fait allusion à l’importance culturelle des plantes.

 

 

 

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Spiritueux Biologique à la Verveine

Julien Fanny a toujours aimé boire du thé pendant un travail épuisant. Par le mélange d’alcool de blé biologique et de verveine citronnelle, il réalise une nouvelle recette de liqueur de verveine : le Spiritueux Biologique à la Verveine.

Ce spiritueux au goût fruité et sucré se déguste très bien seul ou en cocktail. Il se marie aussi très bien mélangé à l’Absinthe Verte, faisant profiter le goûteur d’une expérience inédite et rafraîchissante.

 

 

 

 

Interview avec Julien Fanny

Absinthes.com : Quel a été votre premier contact avec l’absinthe ?

Julien : Comme bon nombre de français, mon premier contact avec l’absinthe s’est fait avec une absinthe chimique de très mauvais goût que j’ai eu l’occasion de goûter en Espagne. On me l’a servie de façon tout à fait clichée, c’est-à-dire sans eau et avec une flamme, en prétextant que c’était de cette façon que la consommait nos ancêtres. J’étais bien loin de me douter à ce moment de l’extase que procure une bonne absinthe baignée dans de l’eau fraîche qui a coulé sur un sucre.

Absinthes.com : Qu’est-ce qui vous a amené à produire de l’absinthe ?

Julien : Tout petit déjà j’étais attiré par les plantes et m’intéressais aux produits que l’on pouvait réaliser/obtenir avec. L’absinthe est entrée dans ma vie un peu plus tardivement, suite à la perte de mon emploi de ferronnier d’art. Je me suis alors plongé dans l’étude des plantes médicinales, lisant des ouvrages ancestraux/anciens d’herboristerie. Par ce biais, j’ai pu approfondir mes recherches et découvrir là une histoire et non un mythe ; mais également un défi car l’alcool absinthe est une complexité de plantes produisant des goûts très différents.

Absinthes.com : Pourquoi avez-vous décidé de vous lancer dans la production exclusive de bio-absinthes ? Quelle est la particularité de cette production ?

Julien : Je me suis lancé dans une production d’alcool 100% BIO (AB et Nature & Progrès) car je respecte la terre et mes consommateurs. Il faut savoir que les particules de produits chimiques absorbées pas les plantes (engrais chimiques, insecticides) se retrouvent dans notre corps même après la distillation. Les absinthes d’autrefois ne subissant aucun traitement chimique, mes recettes sont directement inspirées de recettes anciennes. Ainsi, bien que mes absinthes sortent de l’ordinaire (une rouge et une safran), elles sont comme autrefois réalisées avec des plantes digestives, cela pour en garder toutes les vertus.

Absinthes.com : Nous avons pu lire que votre distillerie a pu être en partie financée grâce au crowdfunding. Quels investissements avez-vous pu faire grâce à cela et jusqu’à quel point votre production a-t-elle accéléré ?

Julien : Cette opération de crowdfunding m’a permis de financer un alambic. Cet investissement se révélait indispensable pour augmenter ma quantité de production. Je pense d’ailleurs renouveler cette opération en septembre pour agrandir ma distillerie.

Absinthes.com : Vous disposez déjà d’une excellente gamme d’absinthes et de spiritueux. Planifiez-vous une extension de cette gamme dans un futur proche ?

Julien : Les plantes étant pour moi une grande source d’inspiration, elles m’apportent de nombreuses idées. Je suis sur le point de sortir un nouveau GIN, avec un large panel d’arômes.

Absinthes.com : Comment percevez-vous le futur et la popularisation de l’absinthe en Europe dans les années à venir ?

Julien : Il est plus que nécessaire à l’heure actuelle de rendre à l’absinthe ces lettres de noblesses, en réhabilitant son image, celle-ci ayant été injustement conspuée. Il faudra le temps, mais les progrès se font déjà sentir.

Absinthes.com : Dernière question : Avez-vous déjà rencontré la fameuse ‘‘Fée Verte » ? Mythe ou Réalité ? Ou plus concrètement, avez-vous déjà constaté des effets secondaires après une consommation d’absinthe ?

Julien : Je n’ai pas encore rencontré d’hallucinations, d’apparitions de fées vertes suite à une consommation d’absinthe, cela simplement parce que je ne suis pas alcoolique. Le delirium tremens, qui provoque ces effets secondaires, arrive uniquement aux personnes alcooliques en manque d’alcool. Les plantes médicinales présentes dans l’absinthe provoquent elles des effets secondaires, et j’ai pu constater que des consommateurs avaient ressenti ces bienfaits médicinaux. Par exemple, une rage de dents a pu être stoppée grâce à mon absinthe rouge, une sensation de détente provoquée par mon absinthe Safran. Enfin, l’absinthe permet de soigner les problèmes de digestion, en la consommant avec modération bien sûr.

Merci beaucoup pour cet entretien !

2 réponses à “Awen Nature, la nouvelle distillerie Bio

  1. Bonsoir,
    Ce que je viens de lire rapidement me plait beaucoup.
    J’habite en Bretagne sud et je vais certainement venir vous voir.
    Votre téléphone, vos horaires et jours d’ouverture ?
    Bien cordialement,
    Jean NICOLAS
    07 87 32 1000

  2. Bonjour,

    merci pour votre commentaire.

    Nous proposons les produits d’Awen Nature sur notre site mais nous ne les produisons pas.
    Vous trouverez l’adresse et le numéro de téléphone de la distillerie sur le site d’Awen Nature en cliquant ici.
    Pour connaître leurs horaires d’ouverture, merci de voir directement avec eux en les contactant sur leur site ou en les appelant directement.

    Bien cordialement,
    Stefanie

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