Auteur : Antoine

De retour des Absinthiades 2010…

Comme chaque année nous avons eu l’immense plaisir de participer aux Absinthiades de Pontarlier, rendez-vous incontournable des amoureux de l’absinthe et des antiquités s’y rapportant.  Mais cette année 2010 était un peu plus importante que les autres car les Absinthiades fêtaient fièrement leur 10ème anniversaire.

Petit résumé de notre périple dans la belle région du Doubs : (more…)

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Pourquoi verser l’eau lentement ?

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Si les carafes, les brouilles absinthe et les fontaines à absinthe ont été inventés, c’est dans un but bien précis: pouvoir verser l’eau le plus lentement possible, idéalement au goutte à goutte, surtout au début, quand l’absinthe commence à se troubler. Deux raisons principales à cela :

1. Le changement de couleur, accompagné du trouble de l’absinthe en est rendu que plus joli.

2. Les multiples arômes contenu dans l’alcool d’absinthe se développent lentement, pour plus de complexité et d’intérêt. (La chimie nous permet de comprendre ce phénomène: Chaque huile essentielle précipitant à une dilution différente, l’eau versée lentement permet aux arômes de se développer un à un)

En tout état de cause, il s’agit essentiellement de “brouiller“ son absinthe sans la „noyer“ au fil d’un goutte-à-goutte aussi mesuré que la consommation du produit fini.

Marcel Pagnol, dans son roman « Le temps des secrets » (1960), illustre parfaitement ces propos : (more…)

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12ème fête de l’absinthe à Boveresse (Suisse)

Affiche de la fête de l'absinthe 2009 Voilà une nouvelle fête de l’absinthe que je laisse dernière moi, plein de souvenirs dans la tête (et tout autant de verres d’absinthes dégustés).

C’est en 1997 que la 1ère fête de l’absinthe voit le jour à Boveresse, dans le Val-de-Travers, berceau historique de l’absinthe. A cette époque, l’absinthe y était encore interdite et les distillateurs alors clandestins.

Vous ne connaissez pas encore cette fête? Alors voici une petite visite guidée; cela vous donnera très certainement envie de faire partie de la fête l’année prochaine !
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De 50 à 2150 mm: tour d’horizon des cuillères à absinthe

Aaaah la cuillère à absinthe… accessoire à la fois magiques et indispensables pour tout absintheur qui se respecte.

On me demande régulièrement à quoi elles servent, et je dois dire qu’il est compréhensible que l’on s’interroge sur leur utilité. Après tout, pourquoi y avoir fait des trous? Pas évident pour boire son sirop… Même si la réponse est sous doute claire pour la plupart d’entre vous, je préfère m’assurer qu’elle le soit pour tout le monde. Mode d’emploi:
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Absinthe sucrée ou non sucrée? Explication…

Vous le savez tous comme moi, les goûts et les couleurs diffèrent pour chacun d’entre nous. Il y a cependant certaines différences que l’on peut expliquer. C’est ce que je vais essayer de faire à propos de l’ajout de sucre à l’absinthe qui, s’il semble être une évidence pour certains, en horripile d’autres (les suisses en particulier).

Pour comprendre cette différence de point de vue, il faut revenir sur quelques points historiques. Mais avant cela, je tiens à faire quelques rappels (plus que nécessaires à en croire ce que j’entends tous les jours….) :

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