Dégustation de l’absinthe

Déguster son absinthe correctement est tout un art. Nous vous dévoilons ici quelques subtilités afin d’apprécier pleinement votre absinthe, sous toutes ses formes !

Notes de dégustation de l’absinthe Eichelberger 83,2 par Marc Thuillier

L’absinthe Eichelberger 83,2 est l’une des blanches les plus fortes du marché car elle est embouteillée sans aucune dilution préalable, ce qu’on appelle une « brute d’alambic ». Ce n’est pas impressionnant pour autant car qui dit plus d’alcool dit plus d’ajout d’eau dans le verre. Ce qui m’intéresse plus particulièrement, connaissant la gamme des Eichelberger plutôt bien, c’est évidemment son goût !

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Notes de dégustation de l’absinthe Septante 7 par Marc Thuillier

L’absinthe Septante 7 de la distillerie La Valote Bovet est comme son nom l’indique à 77°, ce qui en fait l’absinthe la plus forte du Val-de-Travers. Mais est-ce du coup une absinthe déséquilibrée et bien trop forte sachant que la norme dans le Val-de-Travers tourne autour de 50-55° ? Et bien non ! Et les notes de dégustation ci-dessous le prouve.

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Notes de dégustations de l’absinthe Freiburger par Marc Thuillier

Encore une absinthe bio me direz vous, une de plus sur la liste… Oui mais ! L’absinthe Freiburger est allemande et surtout distillée avec une base d’alcool de marcs de raisin, un alcool très connu en Italie sous le nom de Grappa. Absinthe + Allemagne + Bio + Grappa = beaucoup trop de choses ? Ne tirez pas de conclusion trop hâtivement et voyez mes notes de dégustation plutôt.

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Notes de dégustation de l’absinthe Valdetra Verte par Marc Thuillier

La Valdetra Verte est distillée par Gaudentia Persoz à Couvet dans le Val-de-Travers. Il existe encore très peu de vertes dans cette région suisse et le chemin a été long pour en arriver là. En effet, on ne distillait que des blanches clandestinement avant la légalisation de l’absinthe en suisse en 2005, ça nécessitait tout simplement moins de plantes et moins de temps que pour une verte. Les premières vertes apparues dans le Val-de-Travers n’étaient pas toutes agréables à boire. Voyons voir ensemble si c’est le cas désormais.

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Notes de dégustation de l’absinthe St. Antoine par Marc Thuillier

Je connais l’absinthe St Antoine depuis son tout premier batch en 2008. Martin Zufanek a énormément travaillé sur son absinthe phare depuis 10 ans, et il est devenu un personnage incontournable du monde de l’absinthe, et même depuis, du monde du gin.

Je n’avais encore jamais écrit de notes de dégustation de la St Antoine de ces dernières années et il fallait que je répare cette erreur !

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