Absinthe La Faucille : notes de dégustation de Stefanie

Bouteille d'absinthe La Faucille - 70 clL’absinthe La Faucille est l’une des quatre absinthes de la distillerie Aymonier. L’absinthe La Faucille a une couleur verte très subtile car elle a macérée que très peu de temps dans les plantes.
Une absinthe originale provenant d’une des régions les plus importantes pour l’absinthe : la distillerie se trouve en effet à seulement 10 km de Pontarlier. Située en très haute altitude, elle profite de magnifiques plantations. Mais la proximité avec Pontarlier signifie aussi bien-sûr un accès aisé aux connaissances sur l’absinthe des nombreuses distilleries implantées dans la région et la possibilité d’apprendre les unes des autres.

Avec une teneur en alcool de 72 %, La Faucille se place dans la catégorie des absinthes vertes.

 

Couleur : l’absinthe La Faucille a un ton vert clair délicat contrairement à la grande majorité des vertes classiques. Cette couleur légère s’explique par des plantes macérées très peu de temps dans le distillat.

Nez avant eau : déjà avant l’ajout d’eau, son équilibre se distingue, mais en même temps, la grande absinthe est au premier-plan.

Trouble : le trouble se développe lentement et n’est pas épais. L’eau doit être ajoutée aussi lentement que possible afin que l’opacité se déploie dans toute sa splendeur.

Verre d'absinthe La Faucille après l'ajout de l'eau
Verre d’absinthe La Faucille après l’ajout de l’eau.

Nez après eau : une certaine légèreté et fraîcheur se distinguent.

Goût : un goût très rafraîchissant. La note de grande absinthe reste clairement au premier-plan, suivie par des arômes de plantes fraîchement coupées. L’anis ne se distingue que légèrement et n’est pas aussi soutenu que dans les autres vertes.

Finale en bouche : un final long et plaisant.

Conclusion : l’absinthe « La Faucille » est une absinthe d’été ! Elle est légère et pas trop complexe. Elle se différencie clairement des autres vertes car le bouquet de plantes n’est pas aussi intense. Parfaite pour ceux qui aiment un anis plus en retrait et une grande absinthe plus en avant.

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Bouteille d'absinthe La Faucille - 70 clPrix : 69 €

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