La Grenouillarde : notes de dégustation de Miriam

Verre d'absinthe trouble La GrenouillardeL’absinthe La Grenouillarde est une bleue suisse atypique distillée à Boveresse dans le Val-de-Travers. Elle se distingue par sa teneur en alcool légèrement plus élevée que les autres bleues (65%) et son goût plus puissant en arômes.
Son étiquette amuse et interloque. Qu’est ce qu’une grenouille obscène fait sur une bouteille d’absinthe ?

Ceux qui s’intéressent depuis longtemps à l’absinthe savent déjà que le design des étiquettes s’inspire principalement de la tradition historique de l’absinthe et/ou de son lieu de fabrication. C’est le cas de La Grenouillarde dont l’histoire est en plus très drôle.


Autrefois, les villageois de Boveresse étaient appelés les « Grenouillards » par leurs voisins. Pourquoi ce surnom peu flatteur ? La réponse est simple : pour accéder au village voisin de Môtiers, les habitants de Boveresse n’avaient d’autre choix que de traverser une zone marécageuse. Pour éviter que leurs chaussures – qui, comme vous pouvez l’imaginer étaient indispensables pour la messe du dimanche à Môtiers – ne soient trempées et boueuses, ils sautaient entre les flaques d’eau, telles des grenouilles, ce qui rendait le spectacle amusant pour les habitants de Môtiers.

Apprenons-en maintenant un peu plus au sujet de cette absinthe Grenouillarde distillée par La Valote Martin :

Nez avant eau : l’absinthe La Grenouillarde est synonyme de fraîcheur et de douceur. Une note sucrée se lie à la grande absinthe, quelque chose que je ne saurais identifier (pour moi elle sent même le chocolat !), le tout combiné avec une douce acidité.

Trouble : l’opacité se développe lentement en faisant des traînées huileuse sur le verre. Ensuite, tout va très vite et la Grenouillarde se trouble en un ton ivoire dense et riche.

Nez après eau : l’absinthe diffuse une note fraîche et doucereuse. L’acidité et le parfum de chocolat sont presque désormais imperceptibles.

Goût : les trois plantes principales font leur apparition : grande absinthe, anis et fenouil, le tout avec une explosion impressionnante de saveurs au palais. L’anis est puissant mais reste en arrière plan pour laisser la place au fenouil et à un bouquet de plantes fraîches et fruitées. Un délice, une sucrerie dont on ne se lasse pas !

Finale en bouche : l’anis se fait ici aussi discret et laisse au fenouil et à l’absinthe encore un moment pour se développer sur le palais. La langue ne picote pas bien longtemps après la dernière gorgée. L’impression en bouche est fraîche, fruitée, et pas du tout sèche.

Conclusion : La Grenouillarde est une incontournable dans les bleues suisses et dispose de nombreuses qualités que d’autres bleues n’ont pas. Sa fraîcheur rappelle les prés des montagnes suisses du Jura, et sa rondeur nous emporte dans un plaisir coupable de gourmandise. Une excellente absinthe.

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