Notes de dégustation de l’Absinthe Akveld’s Artisanale Verte par Antoine

L’absinthe issue de la recette très appréciée de notre ami Serge Helfrich. Lorsque Serge cessa de distiller son absinthe, Ton Akveld repris la distillation en gardant la recette de Serge de manière strictement identique. A présent, la recette continue son chemin et elle est passée dans les mains de l’ami de Ton : Sjaak Voois. Il a ainsi repris la distillerie et continue, pour notre plus grand plaisir, de distiller cette merveille. Lorsque l’on déguste cette absinthe, on comprend davantage l’importance de ne pas perdre une telle recette.

Couleur : Feuille morte, orangé

Arômes avant eau : Fruité, notes d’agrumes (citron et orange). Très équilibré et plaisant. Des notes épicées font leur apparition en arrière plan, même si elles restent discrètes.

Trouble : Il est épais et se forme assez rapidement.

Arômes après eau : L’ajout d’eau ne fait pas particulièrement ressortir de nouveaux arômes. Cela nivelle simplement le tout, et donne légèrement plus de place aux notes épicées.

Goût : C’est crémeux et bien équilibré. L’anis est bien présent, en quantité raisonnable. Les notes fruités sont moins présentes qu’à l’odorat, mais l’on retrouve bien les notes épicées avec notamment le coriandre.

Final : Correcte, mais pas d’une longueur extraordinaire. Je me demande si du calamus n’apparait pas dans la recette, jouant notamment un rôle (trop?) important dans la texture. La plante d’absinthe et le fenouil sont bien présents, mais l’on pourrait souhaiter que leur place soit plus importante. Quant aux arômes fruités, il serait merveilleux que l’on arrive à les faire ressortir de manière précise au niveau du goût.

Je pense qu’il reste quelques possibilités d’amélioration. Cette absinthe reste tout de même d’une excellente qualité, et d’une belle singularité. Une chouette découverte !

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