Notes de dégustation de l’absinthe Bizarre par Marc Thuillier

L’absinthe Bizarre est une création de monsieur DuVallon – célèbre pour l’absinthe du même nom – pour le Cabaret Bizarre à Bâle en Suisse. Avec le talent qu’on lui connait, il est difficile de s’imaginer une absinthe de piètre qualité, bien au contraire, mais étudions là de plus près tout de même…

Couleur : la coloration est très légère et se reflète dans une couleur très pâle.

Nez avant eau : très anisé et fenouillé. Une plante énigmatique se fait sentir en fin de bouquet.

Trouble : de jolis nuages dansants se forment dès le départ, puis disparaissent rapidement pour laisser place à un liquide 100% opaque.

Nez après eau : les arômes ont changé et c’est une absinthe plus mentholée qui se fait désormais sentir.

Goût : une absinthe résolument rafraichissante et désaltérante. Une bonne pointe d’amertume se fait immédiatement ressentir, ainsi qu’une belle rondeur et un équilibre des saveurs, même si l’anis est très dominant (ce qui paraît un peu normal pour une absinthe digne de ce nom). Une touche mentholée s’incruste en fin de bouche.

Final en bouche : le palais reste engourdi par l’anis, mais la note mentholée le rafraîchi en même temps, ce qui donne une sensation très agréable. L’amertume persiste un bon moment et dans le bon sens, pas de façon répulsive, bien au contraire.

Conclusion : une absinthe à classer dans la catégorie « été ». Elle est réellement désaltérante tout en étant ronde et crémeuse (selon la quantité d’eau, voir ci-dessous).

Comment apprécier pleinement l’absinthe Bizarre ?

Excellente question ! Avec une dilution faible (2-3 doses d’eau pour une dose d’absinthe), vous obtiendrez une absinthe épaisse, ronde et crémeuse pour le soir. Rajoutez une ou deux doses d’eau et vous aurez une absinthe plus légère et très rafraichissante pour déguster le midi au soleil. Testez les deux de toute façon. Je la conseille sans sucre, sauf si l’amertume vous dérange vraiment, mais vous perdrez son aspect désaltérant.

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Suisse / 60°
(22 Avis)

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