Notes de dégustation de l’absinthe Bovet le Chat par Miriam

Par Miriam

L’absinthe Bovet Le Chat est produite dans une petite distillerie familiale du Val-de-Travers et on peut la qualifier de Bleue classique et typique de cette région. Étant donné que j’ai un faible pour les absinthes produites dans le Val-de-Travers (elles sont ma kryptonite), j’ai pensé qu’il serait opportun de vous donner mon avis sur celle-ci !

 

 

Couleur : transparente

Nez avant eau : anis et grande absinthe sont sur le devant de la scène et se marient joliment, donnant un arôme caramélisé, ou, pour moi, « chocolaté ». Mon collègue Marc décrit souvent ceci comme un « bonbon » – dans tous les cas cet arôme sucré est très attirant et il est clairement dominé par l’anis. Comme cette absinthe ne fait que 54°, elle est assez douce et ne pique pas au nez.

Trouble : un peu lent au démarrage, mais ensuite le trouble se forme rapidement pour donner un nuage blanc crémeux.

 

Nez après eau : la touche de grande absinthe précédemment sentie a quasi disparue, laissant la place entière à l’anis et au fenouil. Le nez est très rafraîchissant et invite à la dégustation, et c’est ce que je vais faire tout de suite !

Goût : délicieuse ! Un goût doux et fruité envahit la bouche (Je ne pense pas que quiconque ait besoin de sucrer cette absinthe), délivré par un anis presque crémeux sans pour autant que ça soit trop dominant et sans l’habituel piquant/mordant. La grande absinthe et le fenouil sont présents aussi, mais plus discrets et en arrière plan. Quoi qu’il en soit, la Bovet Le Chat est une Bleue bien dosée qui ne complique pas la vie, elle demande même à être resservie la coquine !

Final : l’anis a laissé une fine couche sucrée sur ma langue qui chatouille, dans le bon sens. Ce n’est pas piquant ou puissant du tout. Si on continue l’exploration, on peut découvrir une  nuance de grande absinthe loin derrière sur le palais.

Conclusion : une absinthe parfaitement ronde qui séduira à coup sûr les amateurs d’anisés, les débutants dans l’absinthe, ou encore les fans des absinthes du Val-de-Travers absinthes comme moi ! Un incontournable du berceau de l’absinthe, à posséder obligatoirement dans sa collection d’absinthes tant elle reflète son origine.

Comment apprécier pleinement la Bovet Le Chat

Comme déjà dit précédemment, je ne pense pas que cette absinthe nécessite du sucre, mais cela reste comme toujours un choix personnel. Je connais des absintheurs qui ajoutent même deux morceaux de sucre à toutes les absinthes qu’ils dégustent, et j’en connais d’autres qui en mettent jamais, même dans les absinthes les plus fortes du marché. Mais dans le cas de la Bovet Le Chat, vous pouvez vraiment vous en passer…

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