Notes de dégustation de l’absinthe Eichelberger 83,2 par Marc Thuillier

L’absinthe Eichelberger 83,2 est l’une des blanches les plus fortes du marché car elle est embouteillée sans aucune dilution préalable, ce qu’on appelle une « brute d’alambic ». Ce n’est pas impressionnant pour autant car qui dit plus d’alcool dit plus d’ajout d’eau dans le verre. Ce qui m’intéresse plus particulièrement, connaissant la gamme des Eichelberger plutôt bien, c’est évidemment son goût !

Nez avant eau : puissantes notes d’agrumes typiques de la gamme Eichelberger, ainsi qu’une grande fraîcheur au nez, l’impression d’une déambulation dans de printaniers pâturages.

Trouble : une jolie danse nuageuse se forme dans le fond du verre avant de laisser place à un trouble complet.

Nez après eau : un alcool de vin bien présent ressort avec l’addition d’eau, donnant des arômes d’angélique confite de notre enfance. Les agrumes sont désormais en arrière plan.

Goût : la fraîcheur agrumée ressort immédiatement en bouche et domine le palais avec l’anis. Une belle épaisseur légèrement huileuse se révèle en bouche ainsi que sur les parois du verre. Une fois la gorgée terminée, on se surprend à trouver des notes douces de guimauve.

Final en bouche : les notes de guimauve restent en bouche un bon moment, accompagnées de l’anis collant au palais.

Conclusion : une absinthe multi-saisons. Absinthe d’été pour son côté rafraîchissant et agrumé. Absinthe d’hiver pour son côté bonbon doux et rond.

Comment apprécier pleinement l’absinthe Eichelberger 83,2

Cette blanche atypique supporte absolument tout. Sucre / sans sucre. Purée / noyée. Donc dégustez la selon vos propres envies mais testez la dès l’été plutôt bien diluée et sans sucre, pour la savourer ensuite en hiver plus tassée accompagnée d’un demi sucre.

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