Notes de dégustation de l’absinthe Émeraude par Marc Thuillier

L’Émeraude de La Valote Bovet est une absinthe plutôt forte en apparence puisqu’elle titre 77°. Mais sous cette apparence elle cache un goût très rond et crémeux qui surprend. C’est la seule verte de la gamme des absinthes de la distillerie Bovet.  Voyons voir si cette verte a surpris le connaisseur Marc Thuillier…

Couleur : vert « émeraude » ? Non, n’exagérons pas non plus. C’est un très joli vert brillant mais plus pale que l’émeraude.

Nez avant eau : miam ! Le moins que l’on puisse dire est que les aromes floraux mélangés à celui de la grande absinthe donnent envie de boire le breuvage sans attendre !

Trouble : une vraie suisse, elle trouble rapidement et sans faire de show.

Nez après eau : la grande absinthe explose ! Son côté frais et montagnard envahie les narines instantanément.

Goût : c’est onctueux et crémeux, on ne plus quoi choisir, comme dans une confiserie, certains préfèreront son côté floral, d’autres son côté fruité, et enfin d’autres son côté frais et alpin. Quoi qu’il en soit, cette absinthe est une pure gourmandise et on ne culpabilisera pas de s’en servir une autre.

Final : il reste le crémeux et la grande absinthe au palais.

Conclusion : pour une absinthe à 77°, il faut avouer qu’elle est plutôt douce, même si elle cache bien son jeu car au fil des gorgées on découvre des saveurs nouvelles qui basculent d’arrière vers l’avant et vice versa.

Comment déguster l’absinthe Émeraude

C’est une verte qui selon moi ne nécessite pas de sucre tant elle est déjà fruitée et crémeuse. De plus, la grande absinthe ressort vraiment bien sans ajout de sucre mais avec de l’eau très fraîche.

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Absinthe Emeraude - 50cl

Suisse / 77°
(6 Avis)

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