Notes de dégustation de l’Absinthe Esmeralda par Marc Thuillier

L’absinthe Esmeralda est l’une des rares absinthes vertes produites dans le Val-de-Travers, territoire des fameuses Bleues. Elle est distillée par Philippe Martin à Boveresse avec une touche d’ingrédients secrets. C’est par ailleurs la seule et unique verte qu’il produit parmi sa large gamme de bleues. Voyons ce que Marc Thuillier pense de cette absinthe verte Suisse :

 

Couleur : on est limite sur une absinthe blanche tellement la coloration est légère et pale.

Nez avant eau : fleuri, printanier et même limite épicé.

Trouble : il commence un peu tardivement vu le degré d’alcool (72°). Enfin les petits nuages arrivent. Et puis soudainement BAM ! La transformation est immédiate et le trouble bien opaque et laiteux.

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Nez après eau : idem qu’avant, pas de grosse différence.

Goût : une base de Bleue Suisse très épaisse, très anisée, mais aussi très sucrée (inhabituellement sucrée ?). Mais ce qui tient avant tout le devant de la scène c’est le côté bonbon multi-facettes, tantôt épicé, tantôt citronné, tantôt floral.

Final en bouche : l’anis reste super présent, laissant une langue endolorie.

Conclusion : une bombe d’anis mais pas que. Une fois passé le cap de l’anis très puissant, on découvre des saveurs très agréables et en osmose. A consommer impérativement sans sucre !

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60€

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