Notes de dégustation de l’Absinthe Espinaveld par Marc Thuillier

absinthe_espinaveldLes absinthes allemandes de qualité ne sont pas légion, soyons honnête, et quand une nouvelle arrive sur le marché on peut craindre le pire, surtout lorsque c’est une première tentative d’une toute jeune distillerie comme l’est Espinaveld.

Voyons le verdict de Marc Thuillier.

 

Couleur : vert doré pale

Nez avant eau : herbacé et fruité, avec une grande absinthe mise en avant mais pas exagérément non plus, juste comme il faut. L’anis vert se fait bien sentir aussi.

Trouble : tout en douceur, sans précipitation, qui se termine pas une très jolie couleur verte.

Nez après eau : un peu fermé, mais une note florale agréable se fait tout de même sentir. Ce bouquet s’ouvrira après la première gorgée donc allons-y !

Goût : on est sur une verte classique à la française, très équilibrée dans ses saveurs, sans point faible. Elle est très agréable à boire car rien ne vient perturber le palais, son trio anis-fenouil-grande absinthe fonctionne parfaitement. On sent d’autres notes florales et gourmandes derrière, en support, ce qui forme un bouquet réellement harmonieux.

Final en bouche : encore une fois sans anicroche, le mélange des plantes est agréable, avec du piquant, du fruité et du floral.

Conclusion : voilà une absinthe de tous les jours, douce et plaisante, avec un cocktail de plantes en osmose et juste ce qu’il faut de complexité, sans en faire trop ou pas assez. Elle conviendra à tous les palais, novices ou expérimentés. Une belle réussite pour une toute première absinthe de cette distillerie allemande.

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Comment apprécier pleinement l’absinthe Espinaveld

Bien faire attention de ne pas la noyer, il faut la goûter à plusieurs niveaux de dilution jusqu’à trouver le parfait équilibre au palais. Avec ou sans sucre, à votre guise.

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