Notes de dégustation de l’Absinthe Gustave FDC par Marc Thuillier

L’absinthe Gustave est désormais disponible dans une version encore plus raffinée et crémeuse ! Cette version de la Gustave a terminé son vieillissement en fût de chêne.

Voyons ce que Marc Thuillier pense de cette absinthe verte Française:

 

 

 

 

Couleur : très jolie couleur feuille morte dorée. Très brillante et invitante.

Nez avant eau : un peu « vintage », avec un côté caramélisé. Vraiment agréable. quelques notes herbacées et racineuses en fond.

Trouble : à 72% d’alcool, il ne démarre pas immédiatement mais lorsqu’il démarre il devient très rapidement opaque et riche, laissant les parois du verre huileuses.

Nez après eau : les notes herbacées et racineuses commencent à se mettre en avant, mais le nectar a besoin de respirer un peu avant de révéler ses autres facettes.

Goût : très crémeux, sucré et rond, avec une petite touche boisée en fond. L’anis et le fenouil dominent le palais immédiatement, et cela prend un peu de temps pour ressentir les autres plantes comme la grande absinthe et le calamus. Il est ensuite relativement difficile de disserter plus sur les différentes caractéristiques de cette absinthe tant les saveurs sont complexes et mélangées entre elles. C’est un peu comme un bonbon fourré, sucré au premier aspect mais renfermant un bouquet de plantes aux goûts multiples et dont on ne connait pas la recette secrète. Chaque gorgée révèle une nouvelle facette, si bien qu’au bout d’un moment, on ne cherche même plus à comprendre d’où vient telle ou telle saveur, on profite du moment présent, on se relaxe, et c’est tout.

Final en bouche : le palais est envahi de notes sucrées et piquantes se terminant sur un goût de réglisse et une note rappelant la terre, les racines.

Conclusion : une absinthe d’hiver, chaude, crémeuse et savoureuse. On la déguste comme un bon vieux cognac, tranquillement, par petites gorgées, ignorant le temps qui passe.

 

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absinthe gustave fdc

69,00 €

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