Notes de dégustation de l’absinthe Jade Esprit Edouard

La gamme des absinthes Jade a une certaine réputation parmi les connaisseurs. Ted Breaux, son créateur, a eu pour projet en 2005/2006 de recréer des absinthes mythiques de la Belle Époque, dont la Pernod Fils, la Berger, et la ô combien célèbre Edouard Pernod. C’est de celle-ci dont nous allons parler aujourd’hui avec mes simples notes de dégustation.

Couleur : vert très pale et légèrement doré.

Nez avant eau : beaucoup d’arômes se mélangent, avec une petite dominance de la grande absinthe, de l’anis, et de l’hysope. Le bouquet aromatique est dans l’ensemble plutôt frais.

Trouble : sans être un feu d’artifice, le trouble se fait progressivement et joliment.

Nez après eau : la fraîcheur ressort encore plus, avec toujours cette même complexité derrière.

Goût : c’est délicieusement crémeux et riche en bouche. Se mélangent des notes fraîches, herbacées, épicées, le tout dans une rondeur absolue. Un peu d’acidité ressort de l’alcool de base cependant.

Final en bouche : la grande absinthe et l’anis restent sur le palais, de même que l’hysope en toute fin de bouche.

Conclusion : une absinthe riche et complexe. Mieux vaut avoir d’abord affuté son palais avec des absinthes plus simples avant de s’attaquer à cette Edouard, sinon on risque de manquer quelques unes de ses subtilités…

Comment apprécier pleinement l’absinthe Jade Esprit Edouard

Un tout petit morceau de sucre est recommandé, mais la version sans sucre fonctionne aussi parfaitement. Buvez 2-3 verres et laissez la bouteille vieillir quelques mois avant d’y revenir.

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