Notes de dégustation de l’Absinthe La Valdetra Verte par Miriam

Gaudentia persozL’absinthe La Valdetra Verte est en quelque sorte un produit rare car il n’existe pas beaucoup d’absinthes vertes en Suisse. La Valdetra Verte n’est pas uniquement un joli jeu de mot (elle est distillée dans le Val-de-Travers), c’est aussi une absinthe de première qualité produite par l’une des rares femmes distillatrices au monde, Gaudentia Persoz.

Son absinthe verte est réputée pour sa douceur suave et son fenouil très agréable. Voyons voir !

Couleur : un vert léger. Étant donné que cette absinthe a un degré d’alcool un peu bas pour une verte (65°), elle ne peut pas garder une couleur verte éclatante sur la durée. Cela étant dit, j’apprécie beaucoup le fait que La Valdetra Verte ait une couleur verte aussi brillante, comme si elle était artificielle, mais non, elle est bien 100% naturelle !

Nez avant eau : riche, équilibré et doux. Le fenouil ressort immédiatement ! Mais la grande absinthe et l’anis sont bien présents aussi. Très intriguant et invitant !

Trouble : lent et délicat au départ, avec une jolie couche huileuse en surface (voir la vidéo) qui fini par se mélanger avec le reste du verre juste avant que toute la quantité d’eau nécessaire ne soit versée. Le résultat n’est pas totalement opaque mais très joli à l’œil, cela donne une absinthe attrayante avec une légère teinte verte.

Nez après eau : le nez a énormément changé à présent, c’est la grande absinthe qui a pris le dessus, laissant le fenouil juste derrière elle.

Goût : grande absinthe, fenouil et anis sont les 3 plantes principales de cette absinthe, aucun doute là-dessous. Vient ensuite un côté doux et épicé très agréable en bouche. L’anis est plus discret dans cette Valdetra Verte que dans les autres absinthes de Gaudentia Persoz.

Final en bouche : une pointe de grande absinthe reste un bon moment sur le palais. Selon moi, cette absinthe ne contient pas énormément d’anis, donc la langue n’est pas piquante du tout.

Conclusion : une absinthe raffinée, rafraîchissante et extrêmement bien équilibrée. Un changement bienvenu par rapport aux absinthes vertes françaises que nous connaissons et apprécions. Pour moi, la Valdetra Verte est absinthe jeune, désaltérante et suave. Il est préférable de ne pas la sucrer, à moins que vous ayez un très très gros penchant pour le sucre. Son côté sucré naturel se suffit à lui-même.

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