Notes de dégustation de l’Absinthe Philippe Lasala par Marc Thuillier

L’absinthe Philippe Lasala est un des absenta espagnoles les moins chers du marché, et donc on pourrait s’attendre à un produit vraiment bas de gamme, tout comme les affreux mélanges d’essences fluorescents venus de République Tchèque. Mais bien qu’elle ne soit pas traditionnellement distillée mais produite avec des essences de plantes, elle n’est absolument pas ‘bas de gamme’. Marc Thuillier a récemment entendu dire que la Lasala s’était améliorée ces dernières années et a donc été très curieux d’y goûter. Voici ses notes de dégustations.

Couleur : quasiment blanche, avec juste une très légère teinte jaune.

Nez avant eau : très floral et fruité/citronné, très envoutant, difficile d’y résister.

Trouble : quasi instantané. Un nuage opaque se forme très rapidement et puis paf ! Fin du spectacle !

Nez après eau : les notes florales ressortent encore plus du verre désormais, avec une grande absinthe pas très loin derrière.

Goût : très rafraîchissant et en même temps fruité, citronné et gourmand, comme une friandise. Le goût citronné est plus comme celui que l’on retrouve dans le Limoncello plutôt que celui de la citronnelle. Le côté floral est très intriguant car il ne se trouve – aussi loin que je m’en souvienne – dans aucune des nombreuses absinthes dégustées ces 15 dernières années.

Final en bouche : très agréable, très doux et sucré.

Conclusion : je dois bien admettre que cette absinthe non distillée m’a plutôt impressionné. Sans nul doute le meilleur mélange d’essences que j’ai jamais goûté. Certains la trouveront trop douce, avec trop d’anis, mais ils doivent vraiment mettre le doigt sur la note florale dont je parlais car c’est vraiment ce sur quoi j’ai focalisé mon attention. Le meilleur rapport qualité-prix que j’ai jamais eu en main et qui pourrait aisément devenir mon apéritif de tous les jours.

Comment apprécier pleinement l’absinthe Philippe Lasala

Inutile de la sucrer ni de prendre de grandes précautions. Elle se trouble très facilement et peut se boire en « purée » ou allongée de 5 volumes d’eau.

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