Notes de dégustations de l’absinthe Freiburger par Marc Thuillier

Encore une absinthe bio me direz vous, une de plus sur la liste… Oui mais ! L’absinthe Freiburger est allemande et surtout distillée avec une base d’alcool de marcs de raisin, un alcool très connu en Italie sous le nom de Grappa. Absinthe + Allemagne + Bio + Grappa = beaucoup trop de choses ? Ne tirez pas de conclusion trop hâtivement et voyez mes notes de dégustation plutôt.

 

Couleur : une blanche limpide.

Nez avant eau : une belle puissance de la grappa avec un bouquet de plantes qui se fait bien ressentir en fond.

Trouble : jolis nuages au départ, puis le verre devient rapidement opaque sans pour autant être laiteux.

Nez après eau : la grappa a pris tout l’espace disponible cette fois.

Goût : en bouche c’est la surprise car la grappa est bien moins envahissante qu’au nez, elle sert d’accompagnatrice et nom de dominatrice, ce qui est une très bonne chose. Le bouquet de plantes  est harmonieux et l’anis – ciment de toute absinthe – se fait bien sentir. C’est rond, fruité, et tout simplement délicieux.

Final en bouche : l’anis reste collé au palais. Le final est très long  et est parfaitement accompagné par la grappa.

Conclusion : je valide à 100% cette absinthe bio audacieuse. Elle a un fort caractère qui pourra peut être déplaire à certains (c’est pourtant sa grande force je trouve), mais si vous aimez l’Enigma Blanche alors sautez sur la Freiburger !

Comment apprécier pleinement l’absinthe Freiburger

Conseil important : prenez un verre ou deux de la bouteille neuve, il sera plutôt puissant en grappa, puis laissez la bouteille tranquille deux semaines dans un coin. Elle va s’harmoniser d’elle même avec le temps. A consommer de préférence sans sucre pour profiter pleinement de son caractère, d’autant qu’elle est assez fruité.

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Bio

Une absinthe blanche et bio distillée à Fribourg en Allemagne, en pleine Forêt N...

Cette absinthe est appelée Freiburger non pas juste parce qu'elle est produite à Fribourg (Freiburg en Allemand), mais parce qu'elle reflète véritablement le terroir fribourgeois, du fait de son ingrédient principal assez u ...

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