Absinthes.com vous présente la distillerie Paul Devoille

Comme vous le savez peut-être déjà, nous vous présenterons tous les mois une nouvelle distillerie partenaire. Nous vous fournirons des informations sur leur histoire, leurs produits, ainsi que leur fabrication. Nous vous offrirons également la possibilité de découvrir toute leur palette de produits, à la fin de cet article.

Notre tournée nous amène aujourd’hui dans une distillerie française, située à Fougerolles : la distillerie Paul Devoille, entreprise familiale depuis des générations. L’absinthe, un alcool familial !

Maison Devoille

Histoire de la Distillerie Devoille

1859 : Fondation de la distillerie par Xavier Devoille. Son fils, Paul Devoille use de ses talents et surtout de sa passion pour l’entreprise pour que celle-ci prenne son envole et se développe. Elle porte de se fait aujourd’hui encore son nom. En plus d’avoir fondé la distillerie, Paul Devoille était un des notables de Fougerolles et fut même, pendant de nombreuses années, maire de la petite bourgade.

Comande 1899 Devoille      Commande Devoille

Gauche : Certificat reçu par Paul Devoille 1899, lui permettant de distiller de l’eau de vie. Droite : Un ancien bordereau de livraison de la maison Devoille.

1925 : Paul Devoille transmet sa distillerie à son gendre, Raymond Gouttefroy. Étant réellement passionné par la distillation, il continue ce qu’avait entrepris son beau-père. C’est aussi grâce à lui que la législation autorisant la distillation aussi bien de la poire Williams que de la framboise a été mise en place.

1972 : Raymond Gouttefroy transmet la distillerie à sa fille et son gendre, Jacques Veillet. Ce dernier remarque une évolution sur le marché des spiritueux, où les consommateurs se tournent lentement mais suremment vers des spiritueux plus doux et plus sucrés, préférant, par exemple, les fruits alcoolisés aux liqueurs. Beaucoup de distilleries à Fougerolles et aux alentours se trouvèrent en difficulté. Certaines, à défaut de réussite commerciale, durent fermer leurs portes. Pour sauver son entreprise, Jacques Veillet vend sa société à un entrepreneur ayant déjà investi dans diverses distilleries : René Miscault. Cet homme d’affaires apporte plusieurs modifications à l’entreprise en élargissant la gamme de produits par exemple, et notamment en ouvrant la distillerie au public. Ces mesures permettent de ramener la distillerie sur le chemin du succès. Elle est aujourd’hui dirigée par le fils de René Miscault, Hugues.

La distillation d’absinthe chez Paul Devoille

Aujourd’hui comme à ses débuts, la plante d’absinthe est stockée dans de grands séchoirs. La distillation d’absinthe et des eaux de vie est effectuée dans des locaux séparés. De façon générale, la production d’absinthe et d’eaux de vie reste plutôt traditionnelle. L’absinthe est plantée et récoltée dans des champs se trouvant aux alentours de Fougerolles : un procédé effectué entièrement de façon artisanale.

Sèchage d'absinthe     Récolte d'absinthe
Séchage de l’absinthe                                                                            Récolte de l’absinthe


La Libertine, produite à partir d’une recette datant de l’année 1894, est très probablement l’absinthe la plus connue de la maison Devoille. Ce serait René Miscault, lui-même, qui aurait découvert sa recette. Celle-ci est basée sur un mélange de plusieurs plantes macérées et distillées séparément. La couleur verte est ensuite optenue par une macération de plantes.

Les alambics de distillation sont peut être moderne, mais Devoille distille l’absinthe en utilisant une recette centenaire.

L’absinthe et les liqueurs chez Paul Devoille

Les absinthes les plus connues de la distillerie Devoille sont les absinthes Libertines. L’Egnima Verte et l’Enigma Blanche sont également des absinthes reconnues par les amateurs, notamment grâce à leur base d’alcool de vin qui leur procure une excellente rondeur en bouche. Une de leurs dernières inventions est « l’absinthe création ». Ils ont eu l’idée de rassembler différents distillats pour permettre aux absintheurs de créer leur propre absinthe. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous présenter cette nouveauté, qui nous en sommes certains, vous apportera beaucoup de satisfaction.

Ancien alambic Devoille     Alambic nouvelle génération Devoille
Une nouveauté de la distillerie Paul Devoille

Offres spéciales

Absinthes.com est heureux de pouvoir vous proposer tous les produits Paul Devoille avec une remise de 10% ainsi qu’un verre gratuit. (Ce verre est actuellement uniquement disponible dans les coffrets Libertines). Pour profiter de cette offre, il vous suffira de rentre le code PDGL lors du processus de commande. Cette offre est valable jusqu’au 23 août.

Petit rappel : pensez à nous rejoindre sur facebook pour élire l’absinthe du mois de septembre et gagner une bouteille de sirop de gomme.
Amicalement,

Antoine, Andrew et Miriam – Absinthes.com


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