Liqueur Combier - Doppelt Kummel Extra - 70cl

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La liqueur Combier Doppelt Kummel Extra ("double cumin extra") est la renaissance d'une liqueur traditionnelle de la distillerie Combier, en se fondant sur une recette originale du 19ème siècle. L'utilisation de plantes comme le carvi, le cumin et le fenouil, d'alcool et de sucre crée une liqueur très aromatique.

Le nom de la liqueur désigne l'ingrédient principal : le cumin, une épice à la saveur unique, qui est utilisée en cuisine dans le monde entier. Des graines de cumin de 4000 ans ont été retrouvées en Egypte et en Syrie lors de fouilles archéologiques. Le cumin était déjà connu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoire.

On suppose que la liqueur kummel fût fabriquée pour la première fois au Pays-Bas à la fin du 16ème siècle. Plus probable : cette boisson était fabriquée dans toute l'Europe avec la technique répandue de la distillation. Le cumin, le fenouil et le carvi étaient distillés avec de l’alcool, comme pour une teinture officinale, puis sucré.

Tout comme le kummel, d'autres spiritueux à base de plantes telles que l'absinthe et la chartreuse étaient initialement consommés comme élixir médical. Au fil du temps, on les buvait plus à cause de leur goût plutôt que pour leurs propriétés médicinales. Cette liqueur était très populaire dans l'aristocratie russe, allemande ou encore britannique jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale.
L'un des rares endroits où l'on peut encore trouver cette liqueur est dans les clubs de golf.

Avec l'industrialisation des procédés de fabrication des produits alimentaires, la qualité des liqueurs a diminué dans les années d'après guerre. Les épices fraîches ont été remplacées par des extraits qui sont acheminés partout grâce à la réduction des coûts.

Le kummel de Combier est un retour aux sources grâce à une ancienne recette de l'époque victorienne, et à l'emploi de plantes rigoureusement sélectionnées. Combier n'a épargné aucune dépenses dans la fabrication de cette liqueur.

La bouteille comme les étiquettes sont inspirées de celles du 19ème siècle. La production est effectuée dans la distillerie Combier à Saumur dans la vallée de la Loire, dans des alambiques historiques.

Notes de dégustation d'Andrew White :

''Des arômes intenses parviennent au nez dès l'ouverture de la bouteille. On devine la qualité des ingrédients et les efforts du distillateur à la production de cette liqueur.

Le cumin apporte une saveur chaude et particulière à laquelle s'ajoutent des notes d'anis et d'agrumes grâce au carvi et au fenouil. Je ne trouve pas les mots pour définir cette combinaison. C'est une boisson fascinante, à la fois excitante et calmante. À vous d'en faire votre propre expérience !

Si, par le passé, vous avez déjà dégusté une liqueur de carvi sans être convaincu, vous devriez goûter celle-ci. J'ai reconsidéré mon jugement quant à la liqueur de carvi, elle est remontée dans mon estime en dégustant celle de la distillerie Combier.

Cette liqueur convient à la réalisation de cocktails aux notes citronnées, ainsi que d'autres comme le Bloody Mary.''
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Jade Liqueurs & Combier, France

Voici très certainement une distillerie historique et réputée : la distillerie Combier, productrice des absinthes Jade. Nous ne saurions vous présenter Combier et ses Jade sans vous introduire au célèbre Ted Breaux. Chimiste de formation, son intérêt pour l'absinthe remonte à 1993, lorsqu'un collège de laboratoire fit un commentaire anodin sur la fée verte. Intrigué, il s'interrogea sur le mystère scientifique et la désinformation entourant l'absinthe, et cet intérêt passager se transforma en passion, puis le poussa à devenir lui-même distillateur, s'attachant particulièrement à reproduire les absinthes d'antant avec une fidélité ...micro-moléculaire. Pour produire ses absinthes, il s'associa à une distillerie établie en France dans la petite ville de Saumur en vallée de Loire : la distillerie Combier, dont l'histoire remonte à 1834. Bien que spécialisé dans les liqueurs (avant de devenir distillerie, elle fut à ses débuts une confiserie), l'art de l'absinthe ne leur est pas inconnu puisque leur première fut produite en 1899 : la Blanchette, qui est toujours commercialisée à l'heure actuelle.

L'art de la distillation chez Combier :


Combier possède son propre champ de grande absinthe (2 cultivars différents). Les herbes sont encore récoltées à la main et séchées traditionnellement dans un grenier. Combier possède 10 alambics du 19ème siècle dans sa salle de distillation, dont 8 du fabriquant Egrot, celui-là même qui fabriqua les alambics de Pernod Fils à l'époque.

Vos commentaires

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Par carolline deglise

Date : 02/11/2016 Français

Offert en cadeau, la personne recherchait ce goût subtil d'autrefois du carvi et cumin,
elle est comblée et mieux encore
Livraison rapide, produit de qualité, à découvrir.

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