Mezcal Del Maguey Wild Jabali - 70cl

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Le Del Maguey Single Village Mezcal Wild Jabalí est un mezcal très rare fait avec de l'agave sauvage 100% Jabalí. Elle est produite par le maitre mezcalero Don Rogelio Martinez Cruz.

"Jabalí" peut se traduire par "sanglier", en référence aux feuilles pointues de cette variété d'agave qui font penser aux dents d'un sanglier. L'agave Jabalí ne pousse que dans les crevasses ou les falaises, et est une plante plutôt délicate à distiller. Après récolte, les piñas sont cuites traditionnellement pendant une semaine dans un four creusé dans la terre. Après cela, elles sont moulues à l'aide de meules de pierre tirées par des cheveaux.

L'arome de ce mezcal se caractérise par des notes de figues fraiches, de pommes rôties, d'anisé étoilé et un soupçon de parmesan. En bouche, on retrouve une agréable acidité avec des notes herbacées d'estragon et une touche de bois de santal et de viande grillée en fin de bouche.

Au total, seulement 36 bouteilles sont disponibles sur le marché allemand, dont 6 ici dans notre boutique.

Le Del Maguey Single Village Mezcal Wild Jabalí a reçu la récompense de “best new spirit” à l'édition 2018 de Tales of the Cocktail à la Nouvelle Orléans.
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  • Contenance :
    70cl
  • Poids à l'embarquement :
    1,22 kg
  • Marque :
  • Pays d'origine :
  • Degré d'alcool :
    45° vol
  • Déscription :
    Boisson spirituese
  • Responsable de la mise sur le marché :
    Perola GmbH, Schnieglinger Str. 245, 90427 Nürnberg, DE
  • Pays d'origine :
    Mexique
  • Colorants :
    Non
  • Procédé de fabrication :
  • Bouchon :
  • Type de produit :
    Mezcal

Del Maguey

Del Maguey, Single Village Mezcal, a été fondé en 1995 par Ron Cooper. Cet artiste international a ainsi donné la possibilité au monde entier de découvrir un mezcal artisanal certifié 100 % organique et produit dans le plus grand respect de la tradition. Les produits Del Maguey respectent donc plus de quatre siècles de tradition. La combinaison des méthodes traditionnelles avec les différents microclimats des villages où sont élaborés ces mezcals donne à chaque création un caractère riche, fin et unique. Chaque produit de la gamme collection est réalisé par une famille de palenqueros (producteurs) dans des villages traditionnels. Chaque mezcal porte ainsi le nom du petit village dans lequel il est élaboré. Del Maguey est la première entité qui regroupe ainsi les mescals traditionnels mexicains.

La production du mezcal Del Maguey



La distillation est pratiqué dans les palenques (maison de fabrication) d'Oaxaca, où les cultures locales et les pratiques pro-organiques ont été préservées et des micro-économies du commerce équitable créés.
Les villages de palenqueros utilisent des procédures strictement naturelles et anciennes, vieilles de plus de 400 ans. Ils capturent le véritable corps et esprit du mezcal en seulement deux ingrédients : le cœur de l'agave, et un maximum de 10 % d'eau pure ajoutée à la fermentation.

Del Maguey Single Village Mezcal est approuvé par l'OCIA, Organic Crop Improvement Association (association pour l'amélioration des cultures organiques), et l'USDA, United States Departement of Agriculture, (Ministère de l'agriculture des États-Unis). Il rassemble ainsi les premiers mezcals au monde à avoir obtenu une certification organique.

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