Vermouth

Le vermouth est une révélation !

Il s'agit d'une boisson à base de vin, aromatisé aux plantes, sucrée, puis enrichie en alcool. Le vermouth fait partie de la composition de beaucoup de cocktails classiques. Il est donc essentiel de choisir un vermouth de qualité pour la réalisation de cocktails comme le Martini, le Negroni ou le Manhattan.

C'est un apéritif incontournable, et Yzaguirre est un des fabricant les plus connu en Espagne. Cette entreprise a une longue histoire et une riche expérience en tant que producteur de vermouth. Elle a été crée en 1884, et produit depuis toujours d'excellents vermouths.

Parmi les nombreuses plantes utilisées à la préparation, nous distinguons la coriandre, la quinquina, le genévrier, la rhubarbe, le clou de girofle, la cannelle, la vanille, l'absinthe, le thym, la camomille,
des écorces d'oranges et de citrons, et des fleurs comme la rose.

La base de ces vermouth est constituée de vin blanc produit avec du Macabeu, une variété de raisins espagnol. Le choix du raisin est primordial pour la production de vermouth de qualité, et l'utilisation de ce raisin espagnol distingue ainsi nettement le vermouth d'yzaguirre des vermouths français et italiens. Ce cépage typique espagnol est aussi utilisé entre autres pour le vin espagnol Rioja et pour les vins mousseux Cava.

Ce cépage Macabeu est particulièrement résistant à l'oxydation, de sorte que les vermouth d'Yzaguirre peuvent se garder très longtemps sans que s'altère leur goût et leurs qualités.
Une fois ouvert, le vermouth doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les semaines qui suivent. Stockez-le donc comme un vin blanc.
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